Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Расколите рикотту в большое мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойной толщиной марли или кофейного фильтра типа корзины. Установите сито на чашу и хорошо закройте рикоттой полиэтиленовой пленкой. Слейте воду из холодильника как минимум на ночь или до 24 часов. Откажитесь от жидкости в нижней части чаши.
-
В маленькой миске замочите изюм в роме, периодически вбрасывая, пока изюм не станет мягким и не впитает большую часть рома, от 1 до 2 часов.
-
Смажьте 8-дюймовую кастрюлю пружинной формы достаточным количеством размягченного масла, чтобы слегка покрыть. Посыпать маслом крошки хлеба, чтобы покрыть щедро. Вытряхните лишние крошки. Разогреть духовку до 375 ° F.
-
В большой миске взбейте венчиком яичные желтки, сахар и соль до бледно-желтого цвета, добавьте высушенную рикотту и цедру лимона и апельсина и взбивайте до полного перемешивания. Взбить в густых сливках. Используйте резиновый шпатель, чтобы сложить кедровые орехи, изюм и ром. В отдельной миске взбейте яичные белки ручным электрическим миксером или венчиком, пока они не образуют жесткие пики. Сверните около одной четверти яичного белка в смесь рикотты, чтобы осветлить ее - используйте большой резиновый шпатель, чтобы соскрести жидкое тесто со дна миски вверх и над белыми. Сложить в оставшиеся яичные белки таким же образом.
-
Вылейте смесь рикотты в подготовленную сковороду и выпекайте до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета сверху и поставьте в центр примерно на 1 час 10 минут.
-
Охладите пирог полностью, прежде чем снимать края сковороды. Подавать пирог при комнатной температуре или охлажденным.
