Деревенский грушевый пирог с шафрановым тестом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 5 столовых ложек кипятка
• Threads чайная ложка шафрановых ниток
• 4 кубика льда
• 2 чашки муки общего назначения
• ¼ чашки сахара
• Salt чайная ложка соли
• ½ стакана холодного масла, нарезать на мелкие кусочки
• 1 яичный желток
• 4 средних груши Анжу или Бартлетт, очищенные от кожуры, полые и нарезанные ломтиками (около 4 чашек)
• ¾ чашка сушеной вишни
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка универсальной муки
• Ground чайной ложки молотого кардамона или корицы
• Тире соль
• ¼ чашки грушевого нектара или яблочного сока
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
• Молоко
• сахар
• 1 пинта имбиря, корицы или ванильного мороженого (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить в сторону. Для теста в маленькую миску залить кипящей водой шафрановые нити; дать постоять 15 минут. Добавьте кубики льда, чтобы охладить смесь; отложить в сторону. В большой миске смешайте 2 стакана муки, 1/4 стакана сахара и 3/4 чайной ложки соли. Используя блендер для теста, нарежьте сливочное масло, пока смесь не станет похожа на грубую кукурузную муку. В небольшой миске смешайте яичный желток и 3 столовые ложки смеси шафрана с водой. Размешайте смесь яичного желтка в смесь муки. Добавьте достаточное количество оставшейся смеси шафрана и воды, по 1 столовой ложке за раз, чтобы просто увлажнить смесь муки. Соберите смесь в шар, осторожно перемешивая, пока он не скрепится; сплющить в диск. Завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите от 30 минут до 3 дней. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто до 13-дюймового круга. Перевод на подготовленный противень; накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

• Шаг 2

  Разогреть духовку до 375 ° F. Для наполнения в большой миске аккуратно сложите груши, сушеную вишню и лимонный сок. Добавьте 2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку муки, кардамон и черту соли; аккуратно перемешать, чтобы объединить.

• Шаг 3

  Для грушевого сиропа в маленькой кастрюле смешайте грушевый нектар, 3 столовые ложки сахара и кристаллизованный имбирь. Довести до кипения на среднем огне; уменьшить тепло. Тушить в течение 5 минут. Добавить к фруктовой смеси; аккуратно подбрасывать, чтобы покрыть.

• Шаг 4

  Разложите фруктовую смесь по кругу теста, оставляя 2-дюймовую границу теста по краю. Сложите края теста вверх и поверх фруктовой смеси, при необходимости складывая и оставляя центр не покрытым. Положите любую жидкость, оставшуюся в миске, поверх фруктовой смеси. Смажьте края теста молоком; посыпать дополнительным сахаром. Покройте фрукты в центре пирога фольгой.

• Шаг 5

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и начинка не станет пузырчатой. Остудить на противне на решетке. При желании подавать с мороженым.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 394 калории (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 57 мг холестерина, 326 мг натрия, 70 г углеводов, 4 г клетчатки, 35 г сахара, 5 г белка.