Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Выровняйте противень размером 8x8x2 дюйма или 9x9x2 дюйма с фольгой, вытягивая фольгу по краям формы. Смажьте фольгой. Отложить в сторону.
-
В 3-литровой тяжелой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте коричневый сахар, пополам и кукурузный сироп; хорошо перемешать. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Прикрепите конфетный термометр к краю сковороды (см. Candy Thermometer ниже). Уменьшить огонь до среднего. Продолжайте кипятить смесь с умеренной устойчивой скоростью, часто помешивая, пока термометр не зарегистрирует 248 градусов по Фаренгейту, стадия твердого шара (от 40 до 50 минут). Отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянное кипение.
-
Снять кастрюлю с огня; снять термометр. Перемешать в ванили. Быстро вылейте смесь в подготовленную кастрюлю. Прохладный от 10 до 12 минут; Посыпать солью и перцем. Когда фирма твердо использует фольгу, чтобы вынуть леденец из кастрюли. * Используйте намазанный маслом нож, чтобы порезать на части размером 2x1 / 2 дюйма. Заверните каждую карамель в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку. Хранить до 2 недель.
*
Смешайте соль и перец, или одну сторону с солью, а другую - с перцем.
**
При желании для облегчения нарезки заморозить карамель в течение 10 минут или пока не станет твердой. Вырезать, как указано.
Термометр конфеты:
При приготовлении большинства конфет решающее значение имеет приготовление пищи до нужной температуры, при котором ириски становятся хрустящими, а карамель остается жевательной. Наша тестовая кухня предпочитает цифровой термометр с зажимом, чтобы прикрепить его к боковой поверхности кастрюли. Перед изготовлением конфет всегда калибруйте термометр в соответствии с инструкциями производителя.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 70 калорий (2 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 10 мг холестерина, 40 мг натрия, 9 г углеводов, 0 г клетчатки, 8 г сахара, 0 г белка.
