Оглавление:
Ингредиенты
Направления
Для корочки:
-
Разогрейте духовку до 350F. В маленькой миске взбить масло с помощью миксера на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар и 1/2 чайной ложки ванили; бить до пушистого Добавьте 1-1 / 4 стакана муки и орехи пекан. Удар только пока не объединено (не переусердствуйте). Руками, посыпанными мукой, надавите тесто на дно и на 1-1 / 2 дюйма вверх по стороне 9-дюймовой сковороды. Выпекать в течение 10-12 минут или пока не подрумянится. При приготовлении начинки остудите на решетке.
Для соуса:
-
В средней кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка и кукурузный крахмал. Добавьте клюкву и 1 стакан апельсинового сока. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Удалите половину соуса (около 1 чашки) и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы немного остыть. Накройте и охладите оставшийся соус до порции.
-
Поместите 1 стакан охлажденного соуса в кухонный комбайн или блендер. Накройте и обработайте или смешайте до однородного состояния (у вас будет 3/4 стакана соуса). Отложить в сторону.
Для заполнения:
-
В большой миске смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахарного песка, коробку сметаны и 2 столовые ложки муки. Удар с электрическим миксером на низких и средних скоростях пока не объединено. Добавьте яйца. Удар только пока не объединено (не переусердствуйте). Используя деревянную ложку, добавьте взбитые сливки, апельсиновую цедру, 1 столовую ложку апельсинового сока и 1 чайную ложку ванили (начинка будет немного жидкой).
-
Вылейте около половины начинки в покрытую коркой кастрюлю. Полить пюре соусом на начинки в сковороде. Осторожно вылейте оставшуюся начинку в кастрюлю, максимально покрывая соус. Положите форму для выпечки в неглубокую форму для выпечки. Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока центр слегка не встанет при легком встряхивании.
-
Остудить в сковороде в форме пружины на решетке 15 минут. С помощью небольшого острого ножа ослабьте боковую часть кастрюли. Остудить еще 30 минут. Снимите сторону пружинной формы. Круто на 1 час. Накрыть крышкой и охлаждать не менее 6 часов или до 24 часов.
-
Непосредственно перед подачей на стол сверху нарезанные кусочки охлажденного чизкейка с небольшим количеством охлажденного соуса и ложек сметаны 1/2 стакана. Передайте оставшийся соус. Делает 16 порций.
