Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Оттепель морские гребешки, если заморожены. Очистить грейпфрут, удалив белую часть кожуры. Раздел фруктов, резервирование сока. Сожмите мембраны, чтобы собрать дополнительный сок. Повторите с апельсином.
-
В маленькой кастрюле смешайте консервированные соки цитрусовых, вино и лимонный сок. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить осторожно, без крышки, 15 минут или до тех пор, пока не уменьшится до 1/3 стакана. Размешать в шалот; снять с огня.
-
Тем временем промыть гребешки; высушите. Посыпать солью и перцем. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить прошутто, половину за раз; готовить 3 минуты или пока не подрумянится и не станет хрустящим, периодически переворачиваясь. Слить на бумажные полотенца. Грубая ветчина прошутто.
-
В той же сковороде разогреть около 1 ст. масла на среднем огне до очень горячего, но не коричневого цвета. Работая партиями, добавить гребешки; варить 2 минуты или до золотистого и непрозрачного, поворачивая один раз. Удалить и держать в тепле.
-
Для тушеного мяса, в сковороде варить и размешивать капусту только до начала размягчения. Добавить редиску; варить и размешивать, пока не нагреется. Перемешать в цитрусовых срезах. Используя выдолбленную ложку, разделите блюдо между сервировочными тарелками. Для соуса перенесите любую жидкость, оставшуюся в сковороде, в маленькую кастрюлю. Добавить смесь шалот в жидкость. Довести до кипения; снять с огня. Добавьте оставшиеся 5 ст. Л. масло только пока не растаяло. Выложить гребешки на тарелку; Вершина с соусом и прошутто.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 515 калорий (13 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 109 мг холестерина, 1143 мг натрия, 22 г углеводов, 3 г клетчатки, 10 г сахара, 38 г белка.
