Копченая итальянская свиная корейка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 - 4 кусочка дерева (например, дуб, гикори, яблоко или пекан)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного базилика, измельченного
• 1 столовая ложка сушеного орегано, измельченного
• 1-фунтовая жареная корейка свинины без костей
• 1 чашка мягких итальянских хлебных крошек
• ¼ чашка тертого сыра пармезан
• Овощи гриль (по желанию)
• Свежий орегано (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их В маленькой миске смешайте чеснок, оливковое масло, базилик и орегано. Используя свои пальцы, протрите смесь по всей свиной корейке. Покройте и охладите жаркое или по крайней мере 2 часа или быстро.

• Шаг 2

  В неглубоком блюде смешайте панировочные сухари и сыр пармезан. Обвалять свиную корейку в смеси, чтобы покрыть.

• Шаг 3

  Слить куски дерева. В курильщике разложите предварительно нагретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Поместите мясо на решетку гриля по водной кастрюле. Накрыть крышкой и курить от 3-1 / 2 до 4 часов или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр жаркого, не зарегистрирует 155 градусов по Фаренгейту. При необходимости добавьте дополнительные угли и воду.

• Шаг 4

  Удалить мясо из курильщика. Накрыть фольгой; дайте постоять в течение 10 минут, прежде чем вырезать. (Температура мяса повысится примерно на 5 градусов по Фаренгейту во время стояния.)

• Шаг 5

  При желании подавать с овощами гриль; украсить орегано. Делает 12 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 250 калорий (3 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 5 г мононенасыщенного жира), 84 мг холестерина, 106 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 34 г белка.