Spatchcock барбекю курица с малиновой глазурью | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 3, 5 фунта целой курицы-фритюрницы
½ стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки свежего розмарина
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка кайенского перца
½ стакана малинового джема без косточек
¼ чашки сухого красного вина или клюквенного сока

Направления

Шаг 1
Чтобы курица-бабочка, используя кухонные ножницы, разрезать вдоль обеих сторон позвоночника, чтобы удалить. Промыть полость куриного тела; высушите бумажными полотенцами. Переверните куриную шкуру стороной вверх и надавите между грудками, чтобы сломать грудную кость.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте уксус, розмарин, соль и перец; разделить смесь пополам. Смажьте половину смеси уксуса с обеих сторон курицы.
Шаг 3
В маленькой кастрюле смешайте оставшуюся половину смеси уксуса, джема и вина. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 3-4 минут или слегка утолщенной. Отложить в сторону.
Шаг 4
Тем временем, для гриля на углях, расположите горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Положите курицу кожей вверх, положите ее на решетку для гриля. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 50–60 минут или до тех пор, пока курица больше не станет розовой (180 ° F в мышцах бедра), чистя малиновой глазурью в течение последних 5 минут гриля. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Поместите курицу на решетку гриля над выключенной горелкой. Гриль, как указано.)