Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
На сковородке без смазки или в сковороде без смазки жарить перец чили на среднем огне в течение примерно 1 минуты или до появления аромата, часто переворачивая. Удалите и выбросьте стебли и семена из перца чили. * Поместите перец в большую миску. Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть. Пусть замочить на 30 минут. Слить хорошо, оставляя жидкость.
-
В блендере или кухонном комбайне смешайте высушенные перцы чили, уксус, сахар, соль, орегано, черный перец, гвоздику и семена тмина. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния. Нажмите смесь через мелкоячеистое сито; откажитесь от твердых тел. Удалить 1/2 чашки просеянной смеси; охладить до необходимости в шаге 4.
-
Поместите жаркое из баранины в большой закрывающийся пластиковый пакет в неглубокое блюдо. Распределите оставшуюся просеянную смесь по всем сторонам жаркого. Печать мешок. Охладите в холодильнике от 8 до 24 часов.
-
Разогреть духовку до 350 ° F. В жаропрочной голландской печи на 4–6 кварты смешайте 1/2 стакана крупно нарезанного лука, чеснок, лавровый лист и охлажденную 1/2 стакана просеянной смеси. Поместите подставку или паровую вставку в жаровню. Добавьте достаточно воды, чтобы заполнить дно жаровни, следя за тем, чтобы вода не касалась подставки. Поместите жаркое на стойку. Доведите воду до кипения. Обложка жаровни. Выпекать от 3-1 / 2 до 4 часов или пока мясо не станет мягким и не развалится; добавьте дополнительную воду по мере необходимости во время выпекания.
-
Выньте мясо из жаровни. Удалить мясо из костей. Используя две вилки, разделите мясо на куски. Откажитесь от лавровых листьев. Процедить жир из кулинарных соков. Если необходимо, добавьте достаточное количество воды в кулинарные соки, чтобы получилось 2 стакана жидкости. В блендере или кухонном комбайне смешайте кулинарные соки и помидоры. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния. При необходимости разогрейте томатную смесь в кастрюле.
-
Разделите измельченное мясо на шесть отдельных сервировочных тарелок. Сверху положить томатную смесь и, при желании, мелко нарезанный белый лук и кинзу. При желании подавать с лепешками и дольками лайма.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 553 калории (13 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 12 г мононенасыщенных жиров), 121 мг холестерина, 638 мг натрия, 28 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 35 г белка.
