Весенняя минестроне | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук-порей, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• Salt чайная ложка соли
• 3 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 15 унций может бобов Great Northern или cannellini, промыть и высушить
• 1 пучок (8 унций) спаржи, вымыть, обрезать и разрезать на 2-дюймовые кусочки
• 3 чашки грубо нарезанной весенней зелени, такой как шпинат, мангольд или зелень одуванчика
• 4 ломтика закваски или французский хлеб
• 2 унции выдержанного козьего сыра, раскрошенного или пармезана, тертого (1/2 стакана)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле разогреть 1 ст. оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и соль. Готовьте и перемешивайте 5 минут или до готовности. Добавьте бульон, воду и лавровый лист; довести до кипения. Добавьте бобы и спаржу. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 3–4 минуты или до тех пор, пока спаржа не станет мягкой. Удалить лавровый лист. Перемешать в зелени.

• Шаг 2

  Между тем, для сырных тостов: разогрейте бройлера. Кисть оставшаяся 1 ст. оливковое масло на каждой стороне ломтиков хлеба. Выложить на противень. Жарить на 3–4 дюйма от огня в течение 1 минуты с каждой стороны. Посыпать сыром; жарить до светло-коричневого или около 1 минуты. Подавать с супом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 292 калории (4 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 11 мг холестерина, 996 мг натрия, 33 г углеводов, 7 г клетчатки, 4 г сахара, 15 г белка.