Сквош, кукуруза и ячмень succotash | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 стакана воды
• ½ стакана обычного ячменя
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1 фунт тыквенного ореха, очистить, посеять и нарезать на 1/2 дюйма кубиками (около 4 чашек)
• 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Thy чайная ложка сушеного тимьяна, измельченный
• 1 пакет на 16 унций замороженного целого зерна зерна (приблизительно 3 чашки)
• ¼ чашка свежей петрушки

Направления

• Шаг 1

  В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте ячмень и 1/2 чайной ложки соли. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить около 40 минут или пока ячмень не станет мягким, время от времени помешивая. Слейте воду и отложите в сторону.

• Шаг 2

  Между тем, в 12-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить лук; варить и размешивать около 5 минут или до готовности. Добавьте оставшуюся половину чайной ложки соли, тыкву, бульон, перец и тимьян. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Размешать в кукурузе; накройте и готовьте еще 5 минут. Добавьте ячмень и петрушку; обогревать.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 106 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 250 мг натрия, 22 г углеводов, 4 г клетчатки, 3 г сахара, 3 г белка.