Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Сделать впереди:
- Фаршированная свиная корейка со шпинатом и абрикосовой начинкой
- Сведения о питательных веществах
- Фарш из вишни и дикого риса
- Ингредиенты
- Направления
- Шпинатная и абрикосовая начинка
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Приготовить начинку из вишни и дикого риса; отложить в сторону. Обрезать жир из свинины. Разложите мясо по бабочке, сделав продольный разрез по центру мяса, разрезая с точностью до 1/2 дюйма от других сторон; расправить Поместите нож в V реза и отрежьте горизонтально до поверхности реза и от центра реза до 1/2 дюйма от другой стороны мяса. Повторитесь на противоположной стороне V. Распределите мясо открыто. Покройте жаркое полиэтиленовой пленкой. Работая от центра (более толстая часть) к краям, разотрите плоской стороной мясного молотка, пока мясо не станет ровной толщины от 1/2 до 3/4 дюйма. Удалить полиэтиленовую пленку. Отложите мясо в сторону.
-
Разогреть духовку до 350 ° F. Распределите начинку равномерно по мясу. Раскатать мясо по спирали, начиная с короткой стороны. Свяжите жаркое в трех или четырех местах с тяжелой 100-процентной хлопковой кухонной нитью. Поместите жаркое на решетку в неглубокой сковороде. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр жаркого. Обжарить в непокрытом виде в течение от 1 часа до 1 1/2 часа или до тех пор, пока термометр не зарегистрирует 145 ° F, закрывая концы мяса через 45 минут, чтобы предотвратить высыхание начинки. Передать жаркое на блюдо. Обложка свободно с фольгой; дать постоять, готовя соус.
-
Для подливки в кастрюлю, добавьте 1 чашку воды в жаровню, используя проволочный венчик, чтобы перемешать и почистить кусочки обжаренного. В маленькой кастрюле смешайте 1/3 стакана холодной воды и муку. Взбейте в сковороду соки. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Приправить по вкусу дополнительной солью и молотым черным перцем. При желании посыпать соус треснутым черным перцем.
-
Удалить строку из жареной свинины; отбрасывать. Ломтик жареный; подавать с соусом. При желании украсить вишней и / или свежими веточками тимьяна.
Сделать впереди:
Приготовить начинку и поджарить бабочку. Накройте и охладите отдельно до 24 часов. Фарш свинины и поджарить, как указано.
Фаршированная свиная корейка со шпинатом и абрикосовой начинкой
Анализ питания на порцию с начинкой из абрикосового шпината: 326 калорий, 39 г белка, 11 г углеводов, 13 г общего жира (4 г насыщенного жира), 105 мг холестерина, 3 г клетчатки, 4 г общего сахара, 115% витамина А, 42% витамина С, 385 мг натрия, 17% кальция, 23% железа
Сведения о питательных веществах
На порцию: 324 калории (4 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 105 мг холестерина, 412 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 г сахара, 37 г белка.Фарш из вишни и дикого риса
Ингредиенты
Направления
-
Промойте рисовый рис под холодной проточной водой до чистой воды; процедить. В маленькой кастрюле смешайте рис, воду, розмарин и соль. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 40-40 минут или пока рис не станет мягким. Снять с огня. Размешать в сушеной вишне; отложить в сторону. В большой сковороде варите колбасу и лук, пока колбаса не подрумянится и лук не станет мягким; слить жир. Добавьте петрушку, тимьян и черный перец. При необходимости слейте рисовую смесь. Размешайте приготовленную рисовую смесь в колбасную смесь.
Шпинатная и абрикосовая начинка
Ингредиенты
Направления
-
В большой кастрюле варить шпинат в быстро кипящей воде в течение 1 минуты. Хорошо слить, выдавливая излишки жидкости. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Используя кухонные ножницы, грубо отрежьте шпинат; отложить в сторону.
-
В большой сковороде варить лук-шалот и чеснок в горячем масле около 3 минут или до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким. Снять с огня. Круто на 5 минут. Добавьте шпинат, прошутто, абрикосы, орехи пекан и грюйер.
