Рагу из сладкого картофеля с арахисовым маслом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 1 32 унции картонный куриный бульон с пониженным содержанием натрия
• 1 ½ чашки нарезанного красного сладкого перца
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 стакан воды
• 6 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки специй с тыквенным пирогом
• ¼ чайной ложки красного перца
• 1 14 унций может несладкого кокосового молока
• ⅓ чашки сливочного арахисового масла
• ⅓ чашка томатная паста
• Измельченный арахис
• Свежая кинза
• Дольки лайма

Направления

• Шаг 1

  В мультиварке на 4–6 кварты смешайте первые 10 ингредиентов (через измельченный красный перец). Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 6-7 часов или на высоком в течение 3 - 3 с половиной часов.

• Шаг 2

  Используйте картофельный пюре, чтобы грубо размять смесь. Если используется низкий уровень, включите высокий. Добавьте следующие три ингредиента (через томатную пасту). Накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Лучшие порции с арахисом и кинзой. Подавать с дольками лайма.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 342 калории (9 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 683 мг натрия, 37 г углеводов, 7 г клетчатки, 10 г сахара, 9 г белка.