Тайский зеленый карри из морепродуктов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт средних креветок в скорлупе, очищенных от кожуры, и / или морских гребешков
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чашка несладкого кокосового молока *
• ⅓ чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка рыбного соуса **
• 2 чайные ложки упакованного коричневого сахара
• 2 столовые ложки зеленой или желтой пасты карри или 3 столовые ложки красной пасты карри **
• 1 средний красный или желтый сладкий перец, посеянный и нарезанный тонкими полосками размера укуса
• ½ небольшого баклажана, очищенного при желании, и нарезанного на кусочки размером с укус (2 чашки)
• ¼ чашки тонко нарезанных свежих листьев базилика
• 1 чайная ложка мелко нарезанной лайма
• 2 чашки горячего вареного жасминового риса ***
• Свежие листья базилика
• Дольки лайма

Направления

• Шаг 1

  Оттепель креветок или гребешков, если они заморожены. Промыть и высушить бумажными полотенцами; отложить в сторону. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Добавить чеснок; готовить 30 секунд.

• Шаг 2

  Добавьте кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и коричневый сахар. Взбейте в пасте карри. Доведите смесь до кипения. Варите на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте креветки или морские гребешки, сладкий перец и баклажаны. Варите еще 5 минут, пока морепродукты не станут непрозрачными, овощи станут мягкими, соус слегка загустеет, время от времени помешивая.

• Шаг 3

  Снять с огня. Размешайте 1/4 стакана тонко нарезанных листьев базилика и цедру лайма в смесь из морепродуктов. Подавать по горячему приготовленному рису. Сверху положить свежие листья базилика и подавать с дольками лайма.

Тайский куриный карри:

Подготовьте, как указано, за исключением 12 унций куриных бедер без кожи, без костей, нарезанных на 1-дюймовые полоски для морепродуктов. Добавляйте после доведения до кипения после добавления пасты карри. Анализ питания на порцию: 396 калорий, 21 г белка, 34 г углеводов, 19 г общего жира (12 г насыщенного жира), 81 мг холестерина, 4 г клетчатки, 5 г общего сахара, 23% витамина А, 80% витамина С, 846 мг натрия, 4% кальция, 18% железа. Обмен: 1, 5 крахмала, .5 других углеводов., .5 овощей, 2, 5 нежирного мяса, 3 жира. Выбор углеводов: 2

*Заметка:

Перед измерением обязательно размешайте кокосовое молоко в банке, так как твердое вещество и жидкость могут отделиться в банке.

**Заметка:

Ищите рыбный соус и пасту карри в азиатском разделе крупных супермаркетов или в магазине, специализирующемся на азиатских продуктах. Эти магазины, вероятно, также будут иметь жасминовый рис.

***Заметка:

На 2 чашки приготовленного риса в средней кастрюле смешайте 2 чашки воды и 1 стакан сырого риса с жасмином. При желании добавить немного соли. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. (Или разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите 1 стакан сырого риса в форму для выпечки площадью 2 кварта. Залейте рис 2 стаканами кипятка. Накройте плотно фольгой и запекайте в течение 25-30 минут или до готовности.)

Сведения о питательных веществах

На порцию: 368 калорий (11 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 137 мг холестерина, 887 мг натрия, 34 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г сахара, 22 г белка.