Оглавление:
Свежие ягоды - одна из лучших частей лета! Как только погода начинает нагреваться, мы с нетерпением ждем свежей клубники, черники, ежевики, малины и всех ягодных рецептов, которые вы можете приготовить с ними. Чтобы помочь вам максимально использовать ягодный сезон каждый год, мы собрали наши лучшие советы по выбору ягод в магазине, их мойке, хранению и хранению в течение нескольких месяцев.
Сбор лучших ягод
В то время как это удовольствие, что некоторые ягоды доступны в продуктовых магазинах круглый год, ягоды являются сезонными фруктами и будут более обильными, менее дорогими и обычно лучше дегустирующими в сезон. В общем, ягоды лучше всего в теплую погоду. При покупке выбирайте ягоды, которые пухлые, нежные и яркие по цвету. Избегайте влажных или окрашенных контейнеров, которые могут быть признаками перезрелых плодов. Удалите и удалите любые плесневые или мягкие ягоды, чтобы плесень не распространялась на другие ягоды. Если вы собираете или выращиваете свои собственные, выбирайте ягоды, которые легко отделяются от их стеблей. В отличие от некоторых фруктов, ягоды обычно не созревают и не становятся слаще после сбора. Вот когда некоторые из самых популярных ягод находятся в сезон:
- Ежевика: с июня по август
- Черника: с конца мая по октябрь
- Boysenberries: с конца июня до начала августа
- Малина: с мая по сентябрь
- Клубника: с апреля по июнь
Как хранить ягоды
Если вы планируете съесть ягоды в течение нескольких дней, поместите немытые ягоды в свободном накрытии в один слой. Кучи их друг на друга могут раздавить ягоды.
- Для клубники и черники хранить в холодильнике до пяти дней.
- Для ягод ежевики, малины и мальчишки храните в холодильнике до трех дней.
Как мыть ягоды
Поскольку ягоды такие нежные, не мойте их до использования, иначе они могут сломаться и стать мягкими.
- Для клубники, поместите их в дуршлаг и осторожно промойте под холодной водой, прежде чем удалять стебли. Если вы удалите стебли перед стиркой, больше воды может повлиять на текстуру и вкус ягод.
- Для ежевики, малины, мальчишники и черники не смывайте под проточной водой, потому что давление может раздавить их. Вместо этого поместите ягоды в дуршлаг и опустите их в миску с холодной водой. Аккуратно перемешайте дуршлаг в воде, затем дайте ягодам стечь.
Совет по тестированию кухни: если вы непреклонны в отношении предварительной мойки ягод и хотите хранить вымытые ягоды в холодильнике, они прослужат вам дольше всего, если вы ополоснете их небольшим количеством яблочного уксуса в дополнение к воде. Наполните миску тремя чашками воды и одной чашкой яблочного уксуса, затем налейте немытые ягоды и размешайте их руками. Повторите с простой водой, как указано выше, чтобы не было ягод со вкусом уксуса.
- Чтобы высушить все виды ягод, после мытья аккуратно выложите ягоды в один слой на противень или противень, выстланный бумажными полотенцами. Вытрите ягоды насухо другим бумажным полотенцем. Начни есть!
Как заморозить ягоды
Ягоды хорошо замораживаются и могут быть использованы в замороженном виде для смузи или оттаивания для использования в выпечке и соусах. При оттаивании ягоды, как правило, теряют свою форму, а также часть своего сока, поэтому на случай выпадения мешков положите мешочки с ягодами на противень или в миску для размораживания.
- Вымойте ягоды и высушите, как указано выше. Выложите целые ягоды на противень и заморозьте до твердого состояния или до пары дней. Это сохраняет ягоды свободными и облегчает измерение и оттаивание.
Совет по тестированию кухни: для клубники вы можете выложить шелуху ягод перед заморозкой. Если вы предпочитаете нарезать клубнику перед замораживанием, пропустите шаг замораживания выше, который предназначен для целых ягод, и заморозьте, как указано ниже.
- Переложите замороженные ягоды в пакеты для замораживания или контейнеры для замораживания. Оставьте немного места в верхней части сумки или контейнера, потому что ягоды могут немного расширяться. Пометьте пакеты или контейнеры названием ягоды, датой замораживания и количеством.
Совет по тестированию кухни: измерьте ягоды мерной чашкой, помещая их в мешки или контейнеры, и запишите их количество в чашках на каждой сумке или контейнере. Когда вам понадобятся ягоды для рецепта, вы будете знать, сколько у вас в наличии.
- Положите пакеты с ягодами в морозильную камеру. Вы также можете сначала положить пакеты на поднос или противень, чтобы обеспечить ровную поверхность. Добавляйте мешки или контейнеры с ягодами в морозильник партиями, чтобы они быстро замерзали, и оставляйте место вокруг каждого, чтобы позволить воздуху циркулировать. Вы можете сложить сумки или контейнеры, как только фрукты заморожены.
- Замораживайте ягоды до 6 месяцев.
Замораживание с пакетом сахара
Вы также можете подсластить ягоды перед замораживанием. Если вы используете клубнику, нарежьте, если хотите. Поместите небольшое количество фруктов в морозильную сумку или контейнер и слегка посыпьте сахаром. Повторите наслаивание, оставляя немного места наверху сумки или контейнера. Накройте крышкой и дайте фруктам постоять около 15 минут или до сочного состояния. Печать и заморозить, как указано выше.
С этими советами под вашим поясом вы можете приготовить лучшие ягодные пироги, клубничные рецепты, черничные десерты и другие ягодные угощения, которые вы когда-либо пробовали этим летом. Ягоды - не единственный фрукт, который мы любим перекусывать летом (и круглый год). Вы также можете узнать, как заморозить персики на потом, и у нас есть больше советов по выбору лучших фруктов в магазине и на фермерском рынке, включая выбор идеального арбуза. Летние месяцы являются одними из лучших для сбора и сохранения свежих фруктов, поэтому освежите свои знания прямо сейчас!
