Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В сухой очень большой сковороде тосты сушат перец чили, по половине, на среднем огне 3-4 минуты или до появления ароматных, часто переворачивая. Давай круто. Удалить стебли, семена и оболочки из перца. Разорвите перец на кусочки и положите в большую миску; добавить 5 стаканов кипятка. Дайте постоять 30 минут.
-
Используя выдолбленную ложку, перенесите чили в блендер. Добавьте 3 чашки жидкости для замачивания и следующие шесть ингредиентов (через черный перец). Накройте и растушуйте до однородного состояния. Процедить смесь через мелкоячеистое сито, протолкнуть жидкость и очистить внутреннюю часть сита с помощью резинового шпателя; откажитесь от твердых тел.
-
Тем временем, в 6 - 8-квартовой жаровне разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Готовьте мясо порциями, пока оно не подрумянится, добавив при необходимости оставшееся масло. Удалить мясо из кастрюли; отложить в сторону.
-
Добавьте лук в капельки в сковороде. Готовьте и перемешивайте 3 минуты или до готовности. Добавьте тмин; варить 1 минуту или до ароматного, постоянно помешивая. Добавьте чили пюре. Варить 10 минут, часто помешивая.
-
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте бульон, томатный соус, помидоры, пиво и орегано. Довести до кипения; уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне 1 час. Раскройте и тушите еще 1 час или пока говядина не станет мягкой, а перец чили слегка утолщенным.
-
Медленно посыпьте маса харина в перец чили, постоянно помешивая. Варить 15 минут или пока не загустеет. Подавать с желаемыми начинками.
*Совет
При желании, используйте жареный говяжий фарш весом 3 фунта вместо жареного. Приготовьте чили, как указано в шагах 1 и 2. Приготовьте молотый цыпленок в одной партии на среднем огне в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Слейте и выбросьте весь жир. Используйте оставшиеся 2 столовые ложки масла, чтобы приготовить лук вместо капель. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте бульон, томатный соус, помидоры, пиво и орегано. Довести до кипения; уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне 1 час или до тех пор, пока перец чили слегка не загустеет. Продолжайте, как указано в шаге 6.
**Совет
Если у вас нет маса харины, используйте чипсы или кукурузные лепешки, чтобы загустить перец чили. Слегка покройте обе стороны 2 кукурузных лепешек антипригарным разбрызгивателем. Разрежьте каждую лепешку на 6 частей. Выложить в один слой на противень и выпекать при температуре 425 ° F в течение 8 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Прохладный на решетке. Мелко измельчите 9 кусочков тортильи или купленных чипсов (около 1/2 унции) в мелкий порошок. Используйте 2 столовые ложки измельченных чипсов вместо маса в шаге 6.
Проложить дорогу
Разлить охлажденный перец чили в неглубокие контейнеры с морозильной камерой, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма Маркируйте и замораживайте до 3 месяцев. Чтобы подать, разморозить перец чили в контейнере от 1 до 2 дней в холодильнике. Чтобы подать, нагрейте оттаявший перец чили на плите на среднем огне, часто помешивая. (Или разморозить в микроволновой печи при 50% мощности. Убрать перец чили в посуду, безопасную для микроволновой печи. Накрыть вентилируемой пластиковой пленкой. Микроволновая печь на 100% мощности до полного прогрева, помешивая один или два раза.)
Сведения о питательных веществах
На порцию: 544 калории (6 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 170 мг холестерина, 1125 мг натрия, 26 г углеводов, 7 г клетчатки, 7 г сахара, 62 г белка.
