Теплый баклажан и капуста панзанелла | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 чашки нарезанного баклажана
• 1 14, 5 унций может нарезать кубиками жареных помидоров с чесноком
• ¾ чашка грубо нарезанного желтого сладкого перца (1 среда)
• 1 средний красный лук, разрезанный пополам и нарезанный тонкими дольками
• 4 чашки грубо нарезанных свежих листьев капусты
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ стакана свежих листьев базилика, нарезать полосками
• 4 чашки цельнозерновой цельнозерновой или многослойной французской выпечки в стиле багета
• ½ стакана мелко нарезанного сыра пармезан (2 унции)

Направления

• Шаг 1

  В 3 1/2 или 4-квартовой мультиварке смешайте баклажаны, помидоры, сладкий перец и красный лук. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 4 часа или на сильном огне 2 часа.

• Шаг 2

  При использовании режима низкой температуры перейдите к настройке высокой температуры. Перемешать в капусте. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

• Шаг 3

  Между тем, для заправки в небольшой миске смешайте уксус, масло, горчицу, черный перец и чеснок.

• Шаг 4

  Используя выдолбленную ложку, перенесите овощную смесь в большую миску. Добавить соус и базилик; аккуратно подбрасывать, чтобы покрыть. Добавьте поджаренные кусочки хлеба; аккуратно перемешать. Переложить смесь в блюдо. Посыпать сыром. Подавать немедленно. Делает 6 порций.

*Совет:

Чтобы поджарить кубики хлеба, разогрейте духовку до 350 ° F. Разложить кубики хлеба в противень размером 15x10x1 дюймов. Выпекать около 10 минут или до золотистого цвета, помешивая один раз.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 243 калории (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 5 мг холестерина, 421 мг натрия, 34 г углеводов, 7 г клетчатки, 8 г сахара, 9 г белка.