Артишоки с соусом из трав и сливочного масла | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 артишока (около 10 унций каждый)
Лимонный сок
¼ чашки масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка свежего укропа, эстрагона или орегано или 1/4 чайной ложки сушеного укропа, эстрагона или орегано, измельченного

Направления

Шаг 1
Мыть артишоки; обрезать стебли и удалить свободные листья. Отрежьте 1 дюйм от каждой вершины; отрежьте острые кончики листьев (см. фото справа). Смажьте срезанные края небольшим количеством лимонного сока. В большую кастрюлю или жаровню доведите до кипения большое количество слегка подсоленной воды; добавить артишоки. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне 20-30 минут или пока лист не вырвется легко. Слить артишоки вверх ногами на бумажные полотенца.
Шаг 2
Тем временем, для соуса с травяным маслом растопите масло. Размешайте в 1 столовой ложке лимонного сока и желаемой травы. Поверните артишоки правой стороной вверх; подавать с масляным соусом. *
Шаг 3
Делает 2 порции

*

Чтобы съесть артишоки, снимите по одному листу за раз и окуните основание листа в соус или соус. Протяните основание листа сквозь зубы, соскребая только нежную мякоть. Откажитесь от остатка листа. Продолжайте удалять листья до тех пор, пока не появится нечеткая воздушная заслонка. Снимите воздушную заслонку, вычерпнув ее ложкой; откажитесь от удушья. Если у вас возникли проблемы с вытягиванием дросселя с помощью ложки, попробуйте ослабить его грейпфрутовым ножом, а затем вытащить его с помощью ложки. Ешьте оставшееся сердце вилкой, окуная каждый кусочек в соус.

Артишоки с соусом карри:

Подготовьте артишоки, как в шаге 1. Тщательно охладите артишоки. Пропустить сливочное масло. Для карри Dip, в маленькой миске смешайте 1/2 чашки майонеза или заправки для салата, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку хрена, 1 чайную ложку мелко нарезанного лука, 1 пасту карри чайной ложки или 1 порошок карри чайной ложки и 1/8 чайной ложки поваренная соль. Накрыть крышкой и остудить от 2 до 24 часов перед подачей на стол с охлажденными артишоками. Делает 4 порции закусок. Факты питания на 1/2 артишока с 2 столовыми ложками соуса: 234 кал., 22 г общего жира (4 г насыщенного жира), 10 мг хол., 338 мг натрия, 8 г углевода, 4 г клетчатки, 2 г на день. Значения: 14% вив. С, 3% кальция, 5% железа. Обмен: 1 овощ, 4 1/2 жира

Артишоки с медово-горчичным соусом:

Подготовьте артишоки, как в шаге 1. Тщательно охладите артишоки. Пропустить сливочное масло. Для медово-горчичного соуса, в маленькой миске смешайте 1/2 стакана майонеза или заправки для салата, 1 столовую ложку дижонской горчицы и 1 столовую ложку меда. Накрыть крышкой и охладить до порции. Делает 4 порции закусок. Факты питания на 1/2 артишока с 2 столовыми ложками соуса: 251 кал., 22 г общего жира (4 г насыщенного жира), 10 мг хол., 297 мг натрия, 12 г углевода, 3 г клетчатки, 3 г в сутки. Значения: 12% вив. С, 3% кальция, 5% железа. Обмены: 1 овощ, 1/2 других углеводов, 4 1/2 жира.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 268 калорий (15 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 61 мг холестерина, 278 мг натрия, 15 г углеводов, 7 г клетчатки, 0 г сахара, 4 г белка.