Ягодный лимонный пирог | лучшие дома и сады

Ингредиенты

½ чашки сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 ½ чайной ложки мелко нарезанной лимонной цедры
3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки воды
3 слегка взбитых желтка
1 чашка универсальной муки
¼ чашки сахара
⅓ чашка холодного несоленого масла (без заменителей)
1 взбитый яичный желток
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайных ложки мака
¼ чашка несоленого масла (без заменителей), нарезать на 4 части
Антипригарный разбрызгиватель
¼ чашка яблочного желе
3 чашки свежей клубники, черники или малины

Направления

Начинка:

Шаг 1
Для заполнения в кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара и кукурузного крахмала. Добавьте лимонную цедру, 3 столовые ложки лимонного сока и воду. Готовьте и размешивайте на среднем огне до образования густой и пузырьковой жидкости. Медленно размешайте половину лимонной смеси в 3 желтка. Верните всю смесь яичного желтка в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет слегка кипеть. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Добавить масло сразу, помешивая, пока полностью не растает. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа или не более 2 дней.

Пирог:

Шаг 1
Смешайте муку и 1/4 стакана сахара. Нарезать 1/3 чашки масла с помощью блендера, пока кусочки не станут размером с мелкий горошек. Смешайте 1 взбитый яичный желток, 1 столовую ложку лимонного сока и 2 чайные ложки мака; постепенно размешайте в мучной смеси. Аккуратно замесить тесто, пока смесь не образует шарик.
Шаг 2
Слегка покройте 9-дюймовую круглую кислую кастрюлю со съемным дном разбрызгивателем. Сверните тесто между двумя листами вощеной бумаги в 11-дюймовый круг. Удалить верхнюю бумагу. Перевернуть тесто в кислую сковороду; удалить вощеную бумагу. Обрезать тесто даже с ободком кастрюли. Используя вилку, щедро уколоть дно и бока теста. Линия кондитерской оболочки с двойной толщиной фольги. Выпекать в духовке 375 градусов F в течение 7 минут. Удалить фольгу. Выпекать от 9 до 10 минут или до золотистого цвета. Остудить полностью в кастрюле на решетке.
Шаг 3
В маленькой кастрюле нагрейте и размешайте яблочное желе и 2 чайные ложки воды до растопления. Круто немного. Мыть ягоды; слейте и аккуратно высушите на нескольких слоях бумажных полотенец.
Шаг 4
Ослабьте и удалите стороны пирога; поместите раковину на блюдо. Разложить лимонную начинку в скорлупу. Вершина с ягодами. Аккуратно почистите ягоды желейной смесью. Подавать немедленно или накрыть крышкой и охладить до 4 часов. Делает 8 порций.