Черноглазый гороховый салат с горчичным винегретом

Оглавление:

Ингредиенты

2 стакана приготовленного черноглазого гороха или одна банка на 15 унций черноглазого гороха, промыть и высушить
1 ½ чашки нарезанных очищенных помидоров (около 2 помидоров)
1 чашка приготовленной кукурузы
¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
1 средний перец халапеньо, посеянный и мелко нарезанный
⅓ чашки салатного масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
1 столовая ложка дижонской горчицы
Pepper чайная ложка перца
Коллар зелень (по желанию)

Шаг 1
В большой миске смешайте черноглазый горох, помидоры, кукурузу, зеленый лук и перец халапеньо. Накрыть крышкой и охлаждать не менее 4 часов или до 24 часов.
Шаг 2
Для заправки в банку с завинчивающейся крышкой смешайте салатное масло, уксус из красного вина, лимонный сок, тимьян, горчицу и перец. Накройте и встряхните хорошо. Холодная заправка от 4 до 24 часов.
Шаг 3
Перед подачей на стол хорошо встряхните; залить заправкой растительную смесь. Бросок мягко, чтобы покрыть. При желании украсить зеленью. Делает 6 порций.