Черноглазый горох и красная фасоль | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

½ стакана сухой красной фасоли
½ чайной ложки соли
½ стакана сухого черноглазого гороха *
1 лавровый лист
3 ломтика бекона
1 стакан нарезанного красного, желтого и / или зеленого сладкого перца
1 большая луковица, расколотая (1 чашка)
3 зубчика чеснока, рубленый
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
⅛ чайной ложки молотого красного перца
Даш молотый черный перец

Направления

Шаг 1
Промыть красную фасоль; процедить. В большой кастрюле смешайте красную фасоль и 3 стакана воды. Накройте и оставьте на ночь. (Или доведите до кипения; уменьшите огонь. Варите на медленном огне 2 минуты. Снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 1 час.)
Шаг 2
Слейте красную фасоль, отбрасывая впитывающую жидкость. Промойте бобы и верните их в кастрюлю. Добавьте 3 стакана пресной воды, черноглазый горох, лавровый лист и соль. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накройте крышкой и тушите в течение 45-60 минут или пока горох и бобы не станут мягкими. Слейте, выбросив лавровый лист.
Шаг 3
Тем временем в большой сковороде варить бекон до хрустящей корочки. Слейте на бумажные полотенца, оставив 1 ст.л. капельки в сковороде. Крошить бекон; отложить в сторону.
Шаг 4
Добавить сладкий перец, лук, чеснок, тимьян, красный перец и черный перец на сковороду. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бобы, горох и бекон. Тепло до конца. Делает 6 порций.

*

Если вы не можете найти сухой горох с черными глазами, замените 1-1 / 2 - 2 чашки замороженного или высушенного консервированного горошка на каждую 1/2 чашки сухого гороха. Добавьте в течение последних 15 минут приготовления.