Баттернат Сквош и Нут Карри | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 большая луковица, расколотая (1 чашка)
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
• 1 14 унций может несладкого кокосового молока
• ¼ чашка зеленой пасты карри
• 1 средняя кабачковая мука (от 2 до 2 1/2 фунтов), очищенная и нарезанная на 1 1/2 дюймовые кусочки (около 6 чашек)
• 1 нут унция (фасоль гарбанзо), промытая и высушенная
• ⅓ чашка нарезанной свежей кинзы

Направления

• Шаг 1

  В очень большой неглубокой сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить и размешивать на среднем огне в течение 3 минут или до размягчения. Добавить кокосовое молоко и пасту карри и довести до кипения, постоянно помешивая.

• Шаг 2

  Добавить сквош; вернуться к кипению. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 12-15 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, периодически помешивая. Добавьте бобы и кинзу; обогревать.

Топпинг Советы:

Подавать с жасминовым рисом, сверху добавить свежую кинзу и добавить сок лайма.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 402 калории (18 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 1061 мг натрия, 46 г углеводов, 12 г клетчатки, 11 г сахара, 7 г белка.