Оглавление:
- Шаг 1: приготовить желатин
- Шаг 2: растопить сахар
- Шаг 3: взбиваем вместе сахар и желатин
- Шаг 4: Приготовить тыкву и специи
- Шаг 5: Смешайте смесь тыквы и зефира
- Шаг 6: вырезать тыквы
- Шаг 7: Окунись и укрась
- об авторе
Домашние зефиры всего в нескольких шагах! Прекрасное угощение для осени, эти зефиры из тыквенных пряностей заставят любого любителя PSL прыгнуть от радости. После того, как эти угощения будут закончены, не стесняйтесь проявить творческий подход к своим украшениям - попробуйте растопить белый шоколад и выпить на лицах фонаря, чтобы превратить эти зефирные тыквы в сладкий десерт на Хэллоуин, или использовать формочки для печенья разных размеров, чтобы сделать мини зефир. Готовы погрузиться в этот домашний рецепт зефира? Веселье начинается здесь!
Хотите попробовать приготовление ванильных тыквенных зефиров? Возьмите свою формочку для печенья и следуйте нашим инструкциям, как приготовить домашний зефир!
Что вам понадобится:
- антипригарный разбрызгиватель
- 3 шт. (1/4 унции. Каждый) порошкообразный не ароматизированный желатин
- 3/4 стакана (6 унций) холодной воды, разделенная
- 1-3 / 4 чашки (12-1 / 4 унции.) Сахарного песка
Шаг 1: приготовить желатин
Распылите 13x9-дюймовую кастрюлю с антипригарным разбрызгивателем. Выровняйте кастрюлю с полиэтиленовой пленкой, которая проходит вверх и по бокам. Слегка распылите пластиковую пленку антипригарным разбрызгивателем. Поместите 1/2 стакана холодной воды в чашу большого смесителя, оснащенного насадкой для венчика. Опрысните желатин сверху холодной воды и взбейте его. Дайте ему сесть, чтобы желатин впитал воду.
Получите инструкции для нашего простого рецепта самодельного зефира!
Шаг 2: растопить сахар
Поместите оставшуюся 1/4 стакана холодной воды, сахар-песок и легкий кукурузный сироп в среднюю кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, пока сахар тает, а затем смажьте края сковороды влажной кондитерской щеткой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Как только смесь закипит, вставьте леденцовый термометр и варите, не помешивая, пока смесь не достигнет 240 ° F.
Шаг 3: взбиваем вместе сахар и желатин
Как только смесь достигнет 240 ° F, запустите миксер на низкой скорости и осторожно налейте горячий сахарный сироп в миску с желатином. После добавления всего сахарного сиропа постепенно увеличивайте скорость до средней. Взбить смесь зефира в течение 7-10 минут, пока она не станет глянцевой, белой, объемной и очень густой.
Шаг 4: Приготовить тыкву и специи
Пока смесь зефира бьется, смешайте тыквенное пюре, специи и соль в маленькой миске и взбейте их вместе.
Шаг 5: Смешайте смесь тыквы и зефира
Когда смесь зефира почти закончена, добавьте несколько капель оранжевого пищевого красителя в миску и взбейте ее. Остановите миксер, добавьте смесь пюре из тыквы в смесь зефира и осторожно перемешайте ее вручную с помощью шпателя. Соскоблите смесь зефира в подготовленную кастрюлю и разровняйте ее в ровный слой. Разрешить ему сидеть на ночь при комнатной температуре, чтобы установить.
Шаг 6: вырезать тыквы
На следующее утро слегка посыпьте верхнюю часть зефира и рабочую поверхность сахарной пудрой. Снимите зефир со сковороды и снимите пластиковую пленку с задней части зефира. Распылите форму для выпечки печенья в форме тыквы антипригарным спреем и отрежьте тыквенные формы от зефира. Очистите резак и распылите по мере необходимости, чтобы получить самые чистые порезы.
Шаг 7: Окунись и укрась
Растопить шоколадное покрытие в микроволновке, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев. Используйте окунательные инструменты или вилку, чтобы опустить зефир в шоколад. Позвольте избытку капать назад в миску, затем поместите опущенный зефир на покрытый пергаментом противень. Пока шоколад еще влажный, разбрызгивайте апельсин сверху. Как только все зефиры опущены, кратко охладите противень, чтобы установить шоколад.
об авторе
Элизабет ЛаБау - автор кулинарной книги, разработчик рецептов и заядлый любитель сахара. Она является автором «Сладкой книги по изготовлению конфет» и самозваным главным сахарным офицером в SugarHero, блоге, где она делится креативными, современными, забавными рецептами десертов. Ее работы были показаны во многих национальных журналах и газетах.
Свяжитесь с Элизабет в Facebook, Twitter и блоге SugarHero.
