Сладкий, гладкий и декадентский шоколад - идеальный гарнир для десертов. Следуйте нашим простым методикам быстрого приготовления шоколада и использования его в качестве гарнира, чтобы превратить все ваши шоколадные десерты в привлекательные шедевры.
Тертый шоколад Используйте полусладкий, сладкий шоколад, молочный шоколад или белый противень. Чтобы натереть на терке, протрите кусочек шоколада через решетку терки. Используйте тонкий или большой раздел в зависимости от того, какой размер вы хотите, чтобы были кусочки.
Шоколадные кружевные осколки Труба растопленный белый противень или конфеты покрытие на противень, выложенный вощеной бумагой; труба непрерывной линией, которая изгибается и зацикливается по всей поверхности. Когда твердо, распределите покрытие из закаленного шоколада или расплавленного леденца по трубопроводу толщиной 1/8 дюйма. Дайте постоять в прохладном, сухом месте, пока шоколад не станет твердым, затем аккуратно очистите вощеную бумагу от шоколада. Разбейте или нарежьте шоколад на кусочки неправильной формы. Накрыть крышкой и охладить в холодильнике до необходимости.
Шоколадное кружево Поместите темперированный шоколад, растопленный белый противень, конфетную глазурь или их комбинацию в пластиковый пакет. Вырежьте маленькое отверстие в одном углу и вылейте трубы или мелкие узоры на противень, покрытый вощеной бумагой. Дайте гарнирам постоять в прохладном, сухом месте до упругости.
Листья шоколада Для этих примеров мы использовали листья плюща и розы. Вам понадобится чистая маленькая кисточка и нетоксичные свежие нетоксичные листья, такие как мята, лимон, плющ, роза или клубника. Для 12 маленьких листьев используйте темперированный шоколад на 2 унции, белый противень или конфетную глазурь. Используя кисть, нанесите один или два слоя шоколада на одну сторону каждого листа. (Если вы хотите, чтобы вены были видны, почистите шоколад с нижней стороны листа.) Сотрите любой шоколад с неокрашенной стороны листа. Положите листья шоколадной стороной вверх на противень, выложенный вощеной бумагой; дайте высохнуть. Перед использованием осторожно очистите лист от шоколада, удерживая шоколад зубочисткой.
Шоколадные завитки Чтобы сделать шоколадные завитки, дайте молочному шоколаду или белой выпечке нагреться до комнатной температуры, затем аккуратно нарисуйте овощную овощечистку через решетку. Для маленьких завитков, используйте тонкую сторону кусочка шоколада; для больших завитков используйте широкую поверхность.
