Чизкейк с шоколадным вихрем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ чашки тонко измельченных крекеров Грэм
• ¼ чашка мелко нарезанных грецких орехов
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
• ½ чашки сливочного масла, растопленного
• 3 8 унции пакет сливочного сыра, размягченный
• 1 чашка сахара
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1 чайная ложка ванили
• ¼ стакан молока
• 3 яйца, слегка взбитые
• 4 унции полусладкого или горько-сладкого шоколада, растопленного с 2 столовыми ложками взбитых сливок
• 1 рецепт малинового соуса (по желанию)
• Свежая малина

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Для корочки, в миске смешайте измельченные крекеры, грецкие орехи, 1 столовую ложку сахара и, при желании, корицу. Добавьте растопленное масло. Нажмите смесь крошки на дно и примерно на 2 дюйма вверх по сторонам 9-дюймовой кастрюли с пружинной формой; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Для наполнения в большой миске взбить сливочный сыр, 1 стакан сахара, муку и ваниль с помощью миксера до смешивания. Взбить в молоке до однородной массы. Размешать в яйцах.

• Шаг 3

  Вылейте начинку в покрытую коркой кастрюлю. Вылейте начинку в покрытую коркой кастрюлю. Точка с растопленным шоколадом и использовать тонкий металлический шпатель для мрамора. Поместите противень в неглубокую форму для выпечки (см. Опциональный метод водяной бани ниже). Выпекайте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока область 2–1 / 2 дюйма вокруг внешнего края не появится на ощупь при легком встряхивании.

• Шаг 4

  Охладить в сковороде на решетке 15 минут. Используя маленький острый нож, ослабьте корку с боков кастрюли; круто на 30 минут. Удалите стороны кастрюли; охладить чизкейк полностью на стойке. Накрыть крышкой и остудить как минимум за 4 часа до подачи на стол. При желании подавать с малиновым соусом или свежей малиной. Делает 12 порций.

Водяная баня Метод:

Подготовьте корку, как указано. Положите покрытую коркой пружинную форму на двойной слой алюминиевой фольги 18x12 дюймов для тяжелых условий эксплуатации. Принесите края фольги и сформируйте вокруг сторон кастрюли, чтобы сформировать водонепроницаемое уплотнение. Подготовьте начинку, как указано, и вылейте в подготовленную кастрюлю. Положите в жаровню и налейте достаточно горячей воды вокруг сковороды, чтобы она достигла половины. Выпекать, как указано. Когда все будет готово, края торта будут установлены, но центр будет слегка покачиваться, когда кастрюля слегка встряхивается. Выключите духовку и дайте чизкейку отстояться в духовке в течение 1 часа (чизкейк продолжит готовиться во время стояния в духовке). Удалить из водяной бани и охладить и охладить, как указано в шаге 4.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 426 калорий (17 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 138 мг холестерина, 303 мг натрия, 29 г углеводов, 1 г клетчатки, 18 г сахара, 8 г белка.

---

Малиновый соус

Ингредиенты

• 3 чашки свежей или замороженной малины, талой
• ⅓ чашки сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Направления

• Шаг 1

  Поместите 1-1 / 2 чашки свежей малины или оттаявшей замороженной малины в контейнер для блендера или миску для кухонного комбайна. Накройте и смешайте или обработайте, пока ягоды не станут гладкими. Протрите ягоды через мелкое сито; отбросить семена. Повторите с еще 1-1 / 2 стакана малины. (У вас должна быть 1 чашка просеянных ягод.) В средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавить просеянные ягоды. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Круто немного. Делает около 1 чашки соуса.