Похлебка из моллюсков с сыром Пармиджано-Реджано

Ингредиенты

1 ½ пинты тушеных моллюсков или три банки по 6, 5 унции рубленых моллюсков
6 ломтиков бекона, пополам пополам
1 ½ чашки нарезанного лука (3 средних)
¾ чашка мелко нарезанного сельдерея (3 стебля)
½ чашки сухого белого вина
3 чашки нарезанного, очищенного картофеля (3 больших)
2 чайные ложки гранул куриного бульона быстрого приготовления
1 ½ чайной ложки свежего тимьяна
Ground чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки красного перца
3 чашки молока
1 ½ чашки взбитых сливок
3 столовые ложки универсальной муки
¾ чашка тертого сыра Пармиджано-Реджано или сыр Пармезан (3 унции)
Свежая итальянская петрушка с плоскими листьями (по желанию)
Измельченный сыр Пармиджано-Реджано или сыр Пармезан (по желанию)

Направления

Шаг 1
При использовании нарезать свежие моллюски, оставляя сок; отложить моллюсков в сторону. Процедить сок моллюсков, чтобы удалить кусочки скорлупы. (Или слейте консервированные моллюски, зарезервировав сок.) Если необходимо, добавьте достаточное количество воды в зарезервированный сок моллюсков, чтобы получить 1-1 / 2 стакана жидкости; отложить в сторону.
Шаг 2
В 4-квартовой голландской печи варить бекон до хрустящей корочки. Удалите бекон, оставив 2 капли столовой ложки в кастрюле. Слить сало на бумажные полотенца; раскрошить бекон и отложить в сторону. Добавьте лук и сельдерей к бекону; варить и размешивать на среднем огне до готовности.
Шаг 3
Размешать в вине; довести до кипения. Варить осторожно, накрыв крышкой, 2-3 минуты. Размешайте сок из моллюсков, картофель, бульонные гранулы, тимьян, черный перец и измельченный красный перец в жаровне. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким. С задней частью вилки, пюре картофеля слегка против стороны кастрюли.
Шаг 4
В средней миске смешайте молоко, взбитые сливки и муку; добавить в картофельную смесь. Довести до кипения; варить и размешивать, пока слегка не загустеет. Добавьте моллюсков и 3/4 стакана сыра. Уменьшить огонь. Готовьте и перемешивайте еще 1-2 минуты или пока все не нагреется и сыр не расплавится. Обсыпайте каждую порцию крошенным беконом и, при желании, петрушкой и дополнительным сыром.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 438 калорий (15 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 113 мг холестерина, 583 мг натрия, 24 г углеводов, 2 г клетчатки, 7 г сахара, 22 г белка.