Классический гаспачо с жареным красным перцем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 красных сладких перца или одна банка на 12 унций жареного красного сладкого перца, высушенного
• 1 фунт спелых помидоров, очищенных, посеянных и нарезанных (около 3 средних)
• 1 ½ стакана крупно нарезанного огурца (1 среда)
• ½ стакана нарезанного зеленого лука (4)
• ¼ чашка свежего базилика
• ¼ чашка свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• Olive чашки оливкового масла
• ¼ стакан лимонного сока
• 1 стакан воды
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Свежий базилик и / или петрушка

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. Сладкий перец разрезать пополам вдоль; удалить стебли, семена и оболочки. Положите половинки перца, нарезанные стороной вниз, на противень с фольгой. Обжаривайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока перец не станет обугленным и очень нежным. Сложите фольгу вокруг перца и сложите края вместе, чтобы обернуть. Дайте постоять около 15 минут или пока не остынет. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно снять шкурки в полоски и выбросить. Нарезать перец. (При использовании острых перцев пропустите этот шаг.)

• Шаг 2

  В большом кухонном комбайне смешайте нарезанный перец, помидоры, огурец, зеленый лук, базилик 1/4 стакана, петрушку 1/4 стакана и чеснок. Накрыть крышкой и пульсировать с помощью нескольких поворотов вкл. / Выкл. При работающем процессоре добавьте масло и лимонный сок через трубку подачи. Поместите томатную смесь в большую миску. Добавьте воду, соль и черный перец. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Украсить дополнительным свежим базиликом и / или петрушкой.

подсказки

Иконка: без глютена

Сведения о питательных веществах

На порцию: 178 калорий (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 306 мг натрия, 13 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г сахара, 3 г белка.