Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Дайте яйцам постоять при комнатной температуре около 30 минут или пока они не станут комнатной температуры (не более 2 часов). Обильно смазать маслом и слегка посыпать двумя 8x4x2-дюймовыми сковородками или одной 10-дюймовой кастрюлей. Используя большую чашу мощного смесителя с подставкой для лопастей, взбейте холодное масло около 2 минут на низкой скорости, периодически поднимая до умеренно высокой скорости в течение 5 секунд, чтобы вытеснить масло из лопасти.
-
Добавить сливочный сыр. Ударьте на низкой скорости в течение 3 минут с короткими очередями на высокой скорости, чтобы выбить смесь из лопатки. Взбить смесь сливочного масла и сливочного сыра до образования воска и хорошо перемешать. Все еще смешивая на низком уровне, добавьте сахар в медленном непрерывном потоке. (Это должно занять от 1-1 / 2 до 2 минут). Добавьте соль. Продолжайте сливать масло и сливочно-сырную смесь в течение 5 минут, соскребая стороны и дно миски один раз на полпути. Увеличить скорость до среднего; продолжайте смешивать еще 2 минуты, соскабливая один раз.
-
Добавляйте яйца по одному, взбивая от 20 до 30 секунд после каждого добавления или только до тех пор, пока каждое яйцо не будет полностью включено, прежде чем добавлять следующее яйцо. Очистите бока и дно чаши после первых трех яиц. Взбить в ванили с последним яйцом.
-
Постепенно добавьте около 2-1 / 2 стакана муки на низкой скорости, перемешивая до однородного состояния (это должно занять от 1 до 1-1 / 2 минуты). Выключите миксер. Сложите оставшуюся муку вручную с помощью резинового шпателя, пока не сложите.
-
Превратите тесто в подготовленную кастрюлю (и). Встряхните кастрюлю (и), чтобы распределить жидкое тесто. Пропустите шпатель зигзагообразно через жидкое тесто. Опустите заполненные поддоны с высоты около 6 дюймов на кухонную стойку, чтобы вытолкнуть большие воздушные карманы.
-
Поместите на центральную стойку холодной печи. Поверните установку духовки на 300 градусов F. Выпекайте в течение 1 часа 15 минут до 1-1 / 2 часа, не открывая дверцу духовки в течение первых 1 часа и 15 минут. (Выпекайте 1 час 45 минут для сковороды.) Проверьте тесто на готовость, осторожно вставив тестер для выпечки в центр пирога или осторожно вынув пирог из духовки и прислушиваясь к легким пузырящимся звукам, которые смягчаются и замедляются по мере приближения к выпечке.
-
Трансфер в охлаждающую стойку. Охладите в течение 10 минут, прежде чем снимать с кастрюли. Остудить полностью перед подачей на стол. Делает 2 буханки (24 порции) или один 10-дюймовый торт.
*Заметка:
Вместо кексовой муки можно использовать 2-1 / 2 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 272 калории (7 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 84 мг холестерина, 127 мг натрия, 37 г углеводов, 1 г клетчатки, 23 г сахара, 4 г белка.
