Кокосовое лосось карри | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт филе лосося, очищенный от кожуры и нарезанный на 1-дюймовые кубики
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• Антипригарный разбрызгиватель
• 1 большая луковица, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
• 1 средний красный сладкий перец, нарезанный полосками размером с укус
• 1 чашка свежей соленой моркови
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 - 2 чайных ложки порошка карри
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 8 унций может кусочки ананаса (упакованный сок)
• ⅓ чашка несладкого легкого кокосового молока
• 2 чашки горячего вареного коричневого риса

Направления

• Шаг 1

  В миске смешайте лосось, кукурузный крахмал, соль и черный перец; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Смажьте большую антипригарную сковороду кулинарным спреем. Нагрейте сковороду на среднем огне. В горячей сковороде варить и размешивать лук, сладкий перец, морковь, имбирь, чеснок, порошок карри и, если необходимо, измельченный красный перец в течение 5-6 минут или до тех пор, пока овощи не станут хрупкими. Удалить из сковороды; отложить в сторону.

• Шаг 3

  Добавьте масло в сковороду. Приготовить приправленный лосось в горячем масле около 4 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко шелушиться; иногда помешивайте осторожно. Добавьте необработанный ананас и кокосовое молоко. Уменьшить огонь. Варить, не накрывая, 1 минуту или пока не загустеет; пошевелись осторожно. Размешайте овощи в сковороде; высокая температура. Подавать с рисом. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 436 калорий (4 г насыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 67 мг холестерина, 686 мг натрия, 42 г углеводов, 5 г клетчатки, 11 г сахара, 26 г белка.