Кукурузно-картофельный салат | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 колосья
• 2 фунта маленькой восковой картошки, такой как Юкон Голд или Ред Блисс
• Кошерная соль
• 1 средний красный лук
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• Черный перец
• ¼ чашки оливкового масла
• ½ стакана мелко нарезанного свежего базилика
• ½ стакана мелко нарезанной кинзы

Направления

• Шаг 1

  Перемешайте кукурузу, затем поместите колосья в большую кастрюлю с картофелем. Добавьте воду и 1 столовую ложку соли, чтобы покрыть 2 дюйма. Доведите воду до кипения. Варить под крышкой от 2 до 4 минут, пока кукуруза не станет мягкой. Удалить кукурузу. Продолжайте варить картофель от 15 до 20 минут до готовности.

• Шаг 2

  Пока картошка готовится, лук мелко нарезать. В большой миске смешайте нарезанный лук, уксус, соль и 1/2 чайной ложки перца. Отрежьте ядра от початков кукурузы, затем добавьте лук в миску.

• Шаг 3

  Когда картофель очень нежный, слейте в дуршлаг. Достаточно круто, чтобы справиться. Поместите картофель на доску, затем нажмите руками или картофельным прессом, чтобы разбить. Добавить картофель к луку и кукурузу. Добавьте масло; осторожно перемешайте, чтобы объединить. Дайте салату дойти до комнатной температуры, затем добавьте травы и приправьте солью и перцем по вкусу. При желании накрыть крышкой и поставить в холодильник до 24 часов. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 1 часа перед подачей на стол. Если необходимо, добавьте оливковое масло и уксус перед подачей на стол.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 174 калории (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 5 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 396 мг натрия, 26 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 3 г белка.