Хрустальные конфеты | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 чашки сахара
1 чашка легкого кукурузного сиропа
½ стакана воды
¼ чайной ложки желаемого пищевого красителя
Несколько капель масла корицы, масла мяты перечной или масла грушанки

Направления

Шаг 1
Выровняйте противень размером 8x8x2 дюйма с фольгой, вытягивая фольгу по краям противня. Размазать фольгу; отложить кастрюлю в сторону.
Шаг 2
Смажьте маслом края тяжелой 2-квартовой кастрюли. В кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахар. Это должно занять около 5 минут. Избегайте разбрызгивания смеси по бокам сковороды. Осторожно прикрепите конфетный термометр к стороне кастрюли.
Шаг 3
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока термометр не зарегистрирует 290 градусов по Фаренгейту, стадия мягкого растрескивания. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Достижение стадии мягкого трещины должно занять от 20 до 25 минут. Снимите кастрюлю с огня; удалить конфетный термометр из кастрюли.
Шаг 4
Быстро размешайте в желаемой пищевой краситель и ароматизатор. Немедленно вылейте смесь в подготовленную кастрюлю. Дайте постоять 5-10 минут или пока на поверхности конфеты не образуется пленка.
Шаг 5
Используя широкую лопаточку или токарь для блинов, начните помечать конфеты, нажимая линию по всей поверхности. Повторите вдоль трех других сторон панорамирования, пересекая линии по углам, чтобы сформировать квадраты. (Если конфета не удерживает свою форму, ее недостаточно охладить, чтобы пометить. Оставьте конфету еще на несколько минут и начните снова.)
Шаг 6
Продолжайте размечать линии вдоль всех сторон, на расстоянии 1/2 дюйма, пока не достигнете центра. Восстановите предыдущие линии, вдавливая шпатель глубже, но не разрывая пленку на поверхности. Повторяйте, пока шпатель не будет прижиматься ко дну сковороды по всем линиям. Круто полностью. Используйте фольгу, чтобы поднять конфету из кастрюли; разбить конфеты на квадраты. Делает около 1-1 / 2 фунтов.

Формованные Конфеты:

Для изготовления лепных конфет, масляных форм для карамели. Вылейте смесь в формы. Остудить 10 минут или до фирмы. Обратить; закручивать формы, пока не выйдут конфеты. Круто полностью; при желании украсьте конфеты сахарной пудрой (см. рецепт ниже). Хранить плотно закрытым. Делает около 1-1 / 2 фунтов.