Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В 2-литровой тяжелой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Прикрепите конфетный термометр к стороне сковороды. Уменьшить огонь до среднего; продолжайте готовить, не размешивая, пока термометр не зарегистрирует 260 градусов по Фаренгейту, стадия жесткого шара (от 10 до 15 минут). (Отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянное кипение.)
-
Снять кастрюлю с огня; снять термометр. В большой миске взбейте яичные белки с помощью автономного электрического миксера на средней скорости, пока не образуются жесткие пики (наконечники стоят прямо). Постепенно вылейте горячую смесь тонким потоком на яичные белки, взбивая на высокой скорости около 3 минут; время от времени очищайте стенки чаши. Добавьте ваниль и, при желании, пищевой краситель. Продолжайте бить высоко, пока конфета не начнет терять свой блеск (от 5 до 6 минут). Когда взбиватели подняты, смесь должна упасть в ленту, которая насыпается на себя.
-
Положите ложку смеси конфет на пергамент или вощеную бумагу. Если это останется, смесь была избита достаточно. Если смесь выровняется, взбейте еще от 1/2 до 1 минуты; Проверьте еще раз. Если смесь слишком жесткая для ложки, взбить в несколько капель горячей воды, пока конфеты не станут более мягкой консистенции. Сразу добавьте в цукаты. Быстро бросьте оставшуюся смесь на вощеную бумагу. Хранить плотно закрытым до 1 недели. Делает около 40 штук.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 67 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 10 мг натрия, 17 г углеводов, 0 г клетчатки, 15 г сахара, 0 г белка.
