Следы слонов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 ½ - 4 чашки муки общего назначения
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 пакет активных сухих дрожжей
1 milk чашки молока
¼ чашки сахара
¼ чашки масла
1 чайная ложка соли
1 яйцо
2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
1 чашка сахара
¼ сливочное масло, растопленное
½ чайной ложки молотой корицы
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
¾ чашки сахара
½ чашки нарезанного пекана (по желанию)
½ чайной ложки молотой корицы

Направления

Шаг 1
В большой миске миксера смешайте 2 чашки муки, мускатного ореха и дрожжей. В маленькой кастрюле разогрейте молоко, 1/4 чашки сахара, 1/4 чашки масла и соль, пока она не нагреется (от 120 до 130 градусов F), и масло почти не растает. Добавить в мучную смесь; добавить яйцо. Удар с помощью электрического миксера на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно соскабливая чашу. Удар 3 минуты на высокой скорости. Добавьте лимонную цедру и столько оставшейся муки, сколько сможете смешать деревянной ложкой.
Шаг 2
На слегка посыпанной мукой поверхности замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего от 3 до 5 минут). Форма в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность. Покрытие; дать подняться в теплом месте до удвоения (около 45 минут).
Шаг 3
Пробить тесто и вывернуть на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить пополам. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Смазать 3 или 4 печенья; отложить в сторону.
Шаг 4
В средней миске смешайте 1 стакан сахара, 1/4 чашки растопленного сливочного масла и 1/2 чайной ложки молотой корицы. Раскатайте половину теста в 12-дюймовый квадрат. Распределите половину сахарной смеси по квадрату теста. Свернуть в спираль; запечатать шов. Используя острый нож, нарезать 12 ломтиков. Поместите ломтики, нарезайте боками вверх, на подготовленные листы печенья на расстоянии от 3 до 4 дюймов. Повторите с оставшимся тестом и оставшейся сахарной смесью. Накройте рулоны вощеной бумагой. Используя скалку, катите каждый к 4-дюймовому кругу; удалить бумагу Смажьте рулетики растопленным маслом с 2 столовыми ложками.
Шаг 5
В небольшой миске смешайте 3/4 стакана сахара, орехи пекан (при желании) и 1/2 чайной ложки молотой корицы. Посыпать тесто кругами. Снова накрыть вощеной бумагой и осторожно перекатить, чтобы вдавить сахарную смесь. Удалить бумагу.
Шаг 6
Выпекать в духовке 400 градусов F около 10 минут или до золотистого цвета. Немедленно перенести рулоны на проволочные стойки; круто полностью. Делает 24 рулона.