Замороженный карамельный крем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Шаг 1
Для карамели в тяжелой маленькой кастрюле варите гранулированный сахар на среднем огне, пока сахар не начнет таять, время от времени встряхивая кастрюлю. Не мешай. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока сахар не растает и не приобретет золотисто-коричневый цвет, часто помешивая деревянной ложкой. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 2
Тщательно перемешайте в 1/2 чашки взбитых сливок. (Если образуется большой кусочек сиропа, поставьте кастрюлю на медленный огонь и время от времени перемешивайте, пока кусочек сиропа не растворится. Это может занять 15 минут.)

Шаг 1
В средней кастрюле смешайте яичные желтки, молоко, сухое сухое молоко и соль. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не покроется металлической ложкой. Снять с огня. Добавьте 2 стакана взбитых сливок. Добавьте карамель, коричневый сахар и ваниль в кастрюлю, помешивая, пока коричневый сахар не растворится.
Шаг 2
Охладите смесь заварного крема, поместив кастрюлю в миску с ледяной водой. Время от времени помешивайте, добавляя в воду больше льда, пока смесь полностью не остынет. (Или накройте и охладите в холодильнике до 24 часов.) Замораживайте смесь заварного крема в морозильной камере для мороженого в соответствии с инструкциями производителя. При желании украсьте мороженое карамельными осколками. Делает 8 порций.

Шаг 1
Противень сдобный. (При желании выровняйте противень с фольгой и смажьте фольгой.) Отложите противень в сторону. В тяжелой большой сковороде варите 3/4 стакана сахарного песка на среднем огне, пока сахар не начнет таять, периодически встряхивая сковороду. Не мешай. Уменьшить огонь до минимума. Готовьте и перемешивайте еще 3 минуты или пока сахар не растает и не станет медно-коричневого цвета. Снять с огня. Размешайте в 1/2 чайной ложки горячей воды. Немедленно вылейте смесь на подготовленный противень, распределяя как можно тоньше. Круто на 30 минут. Когда остынет, аккуратно постучите ложкой, чтобы разбить осколки. Хранить плотно закрытым.