Вот некоторые секреты отличного фондю:
- Бросание муки с измельченным или нарезанным кубиками сыром помогает сохранить его вместе и обеспечивает небольшое загущение для фондю.
- Самая распространенная проблема при приготовлении фондю - плавление сыра в одну большую глыбу или в ряд струн, которые плавают в жидкости. Кислота, содержащаяся в рецепте, помогает расщеплять сырные белки, поэтому такой комков не происходит.
- Швейцарское фондю использует белое вино, которое содержит кислоту. Если рецепт, который вы используете, не содержит кислых ингредиентов, сожмите немного свежего лимонного сока над измельченным или нарезанным кубиками сыром, прежде чем добавлять его в кастрюлю с фондю.
- Чтобы обеспечить гладкое фондю, добавляйте сыр немного по очереди, сводя к минимуму шансы, что сыр будет кусаться.
