Садовая зелень и грибной суп | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
• 3 чашки уменьшенного натриево-куриного бульона или овощного бульона
• ¼ - 0, 5 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Поваренная соль
• 12 унций Юкона золотого картофеля, четверти
• 2 столовые ложки масла
• 3 чашки нарезанных свежих грибов
• 3 стакана листьев шпината
• 3 чашки листьев рукколы
• 2 чашки свежих итальянских листьев петрушки и нежные стебли
• Свежая руккола (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В 3-литровой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить лук; готовить 5 минут. Добавьте бульон, перец и соль по вкусу. Довести до кипения. Добавьте картошку и снова доведите до кипения; уменьшить тепло. Тушить 10 минут.

• Шаг 2

  Тем временем в большой сковороде растопить масло на среднем огне. Добавить грибы; готовить от 6 до 8 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится. Отложите грибы в сторону.

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня. Используя иммерсионный блендер, смешайте смесь картофеля с луком до получения однородной массы. Добавьте шпинат, рукколу и петрушку. Вернитесь к теплу. Довести до кипения; снять с огня. Используя иммерсионный блендер, снова разотрите суп-пюре до получения однородной массы и зеленых пятен Лучшие порции с жареными грибами и, при желании, с дополнительной рукколой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 92 калории, 1 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 412 мг натрия, 14 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 4 г белка.