Безглютеновый салат из лебеды с тыквой и мятой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки виноградного масла
• 4 стакана желтой летней тыквы нарезать на 1/2 дюйма кубиками
• ½ чайной ложки соли, разделенной
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 ½ чашки лебеда
• 3 стакана воды
• 1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• ⅓ стакан лимонного сока
• ⅓ чашки виноградного масла
• 1 ½ чайной ложки меда
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 ½ чашки свежей мяты
• ¾ чашка рукколы
• Поваренная соль
• Свежемолотый перец

Направления

• Шаг 1

  В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить сквош; варить до готовности, периодически помешивая. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Снять с огня; давай круто. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Тем временем поместите лебеду в ситечко; промыть холодной водой. В большой кастрюле смешайте 3 стакана воды и 1/8 чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне. Добавить киноа. Уменьшить огонь. Варите на медленном огне около 15 минут или пока зерно не станет полупрозрачным, белый зародыш образует спираль на внешней стороне зерна, и большая часть жидкости впитывается.

• Шаг 3

  Для заправки в небольшой миске смешайте кожуру лимона, лимонный сок, 1/3 стакана виноградного масла, мед и чеснок. В большой миске смешайте необжаренную вареную лебеду, тыкву, мяту и рукколу. Залить заправкой смесь лебеды; Бросай осторожно. Приправить по вкусу солью и перцем.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 497 калорий (3 г насыщенных жиров, 20 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 445 мг натрия, 50 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 11 г белка.