Травяное желе | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 - 3 унции ассорти из смешанных веточек свежих трав и / или съедобных цветочных лепестков (таких как настурции, анютины глазки, фиалки, альты, лепестки роз, календулы, ноготки, гвоздики, лилейники и / или герани) *
3 чашки несладкого яблочного сока
¼ стакан лимонного сока
Несколько капель желтого пищевого красителя (по желанию)
1 пакет на 1.75 унции обычный порошкообразный фруктовый пектин
4 чашки сахара

Направления

Шаг 1
Аккуратно вымойте веточки травы и / или лепестки цветов в воде. Слить; Положите травы или лепестки на бумажные полотенца и аккуратно промокните. Измельчите травы с прикрепленными стеблями. Поместите от 1 до 1 1/2 чашки плотно упакованных нарезанных листьев и стеблей или цветочных лепестков в тяжелый горшок на 8-10 кварт. Добавьте яблочный сок.

Шаг 2
Доведите смесь сока до кипения, периодически помешивая. Варить, не накрывая, 5 минут. Снять с огня. Покрытие; дать постоять 10 минут.
Шаг 3
Выровняйте ситечко или дуршлаг с двойным слоем 100-процентной хлопковой марли; установить над большой миской. Протрите траву и / или смесь цветов через марлю, нажимая, чтобы извлечь весь сок. Отмерьте 3 стакана соковой смеси, добавив при необходимости дополнительный яблочный сок. Откажитесь от стеблей, листьев и лепестков.
Шаг 4
В той же кастрюле смешайте соковую смесь, лимонный сок и, при желании, пищевой краситель. Размешайте пектин в смеси в кастрюле. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.
Шаг 5
Разлейте горячее желе в горячие стерилизованные банки для консервирования в полпинты, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки.
Шаг 6
Обработайте заполненные банки в банке с кипящей водой в течение 5 минут (начните отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках.

* ТЕСТ КУХНЯ СОВЕТ:

Лучшие съедобные цветы - это цветы из вашего собственного сада. Вы также можете найти съедобные цветы в разделе продуктов в некоторых супермаркетах, в местных садах с травами, в пунктах доставки по почте и в некоторых ресторанах или поставщиках продуктов. Используйте цветы, выращенные без использования пестицидов или других химикатов. Не используйте цветы из цветочных магазинов, потому что они обычно обрабатываются химикатами.