Как рассолить индейку | лучшие дома и сады

Шаг 1: купи и подготовь свою птицу

Для этого рецепта рассола индейки свежая индейка работает особенно хорошо, но замороженная птица подойдет, если она не убивает саму себя или не обогащается солевым раствором. Добавленный раствор в этих птицах сделал бы мясо слишком соленым, если бы также было рассолено. Если птица замерзла, разморозьте ее в холодильнике (планируйте заранее, так как это может занять пару дней). Промыть индейку внутри и снаружи; при желании высушите бумажными полотенцами. Этот же метод работает и для рассола индейки.

Индейка Рассол Совет: при покупке индейки, имейте в виду, что индейка от 8 до 12 фунтов делает около 10-12 порций.

Шаг 2: собрать рецепт рассола индейки

Рассол для индейки - это раствор морской воды, который проникает в мясо при мариновании, добавляя влагу и аромат. Если вы когда-либо испытывали сухую грудку индейки, вы поймете, почему эта техника так популярна. В дополнение к соли и воде вы также можете приправить легкий рассол индейки сахаром, коричневым сахаром, кленовым сиропом, фруктовым соком, пивом, перцем, зеленью и / или чесноком.

Для индейки весом от 8 до 12 фунтов вам понадобится 10-квартовый горшок, высокий и глубокий. Если большой горшок не поместится в вашем холодильнике, замените сумку с индейкой. В кастрюле смешайте 5 литров горячей воды и 1-1 / 2 чашки кошерной соли или 3/4 чашки поваренной соли. Чтобы ароматизировать рассол, добавьте 1-1 / 2 чашки сахара (или замените часть кленового сиропа и частично упакованного коричневого сахара), один пучок свежего тимьяна, пять лавровых листьев и 45 черных перцев. Добавьте 3 литра льда и оставьте рассол стоять, пока лед не растает.

Индейка для рассола: ключ к созданию лучшего рассола для индейки - соотношение соли и жидкости. Слишком мало соли не даст эффективный рассол, а слишком много сделает индейку соленой. Если вы добавляете пиво или сок, замените его на немного льда.

Шаг 3: Начать слияние

Добавьте индейку в холодный рассол в кастрюле. Нажмите и отожмите индейку чистой тарелкой или двумя. Это позволяет погружать всю птицу в легкий рассол индейки. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике от 8 до 12 часов. Для индейки весом более 12 фунтов увеличьте количество рассола, чтобы индейка полностью погрузилась в воду, когда утяжелит тарелки. Мариновать не менее 12 часов.

Индейка Рассол Совет: следите за временем маринования, так как из-за перетравки рассол может стать мягким и чрезмерно соленым.

Шаг 4: Слить Турцию

Выньте индейку из рассола и выбросьте рассол - он слишком соленый, чтобы приготовить индейку. Промокните индейку насухо бумажными полотенцами. Теперь ваша соленая индейка готова к жарке.

Рецепты соленой индейки

Теперь, когда вы знаете, как приготовить самую влажную и нежную индейку, пришло время поразить вашу толпу за ужином одним из этих рецептов.

Кленовая соленая индейка
Пивная Турция
Клен-шалфей Турция
Яблочный сидр с имбирем
Простая жареная индейка

Что делать с остатками Турции

Если вам доведется получить остатки индейки (хотя это маловероятно, поскольку результаты будут очень вкусными!), Используйте их в этих умных обновлениях рецептов.