Оглавление:
- Приготовить кукурузу
- Выберите между Raw-Pack и Hot-Pack методами
- Как сделать сладкую кукурузу с помощью сырой упаковки
- Как сделать сладкую кукурузу с помощью горячей упаковки
- Кукурузная кукуруза в консервной банке
- Как приготовить маринованную кукурузу
Вычеркните кукурузу из списка покупок. Если вы знаете, как приготовить консервированную кукурузу в домашних условиях, вам не нужно будет покупать в магазине. Даже если вы новичок в консервировании, вы можете упростить использование своего консерватора для консервирования свежей кукурузы, используя наше пошаговое руководство о том, как делать сахарную кукурузу. Вы не найдете инструкции о том, как можно консервировать кукурузу в водяной бане (или в банке с кипящей водой). Поскольку кукуруза является пищей с низким содержанием кислоты, ее необходимо обрабатывать в консервной банке, чтобы устранить любые вредные бактерии. Но если у вас в шкафу есть консервная банка и несколько банок для консервирования, вы можете сэкономить любые дополнительные початки сладкой кукурузы, которые может предложить лето.
Приготовить кукурузу
Для 1 кварта или 2 пинты консервированной кукурузы вам понадобится около 4, 5 кг кукурузы (вес до того, как вы отрежете ядра). Начните с удаления шелухи, затем почистите уши овощной щеткой, чтобы удалить шелк. Вымойте каждое ухо и слейте воду. В большой кастрюле накрыть колосья кипятком и варить 3 минуты. Вырежьте кукурузу из початков на глубине 1/4 дюйма (другими словами, не царапайте початки).
Посудомоечная машина Presto на 23 кварты и плита, $ 69, 99, Amazon
Выберите между Raw-Pack и Hot-Pack методами
Перед тем, как начать наливать кукурузу в банки, вам нужно решить, хотите ли вы следовать методу сырой или горячей упаковки. Сырой пакет (также называемый холодным пакетом) лучше подходит для овощей, которые вы обрабатываете в пресс-масленке, поэтому это обычный выбор для консервированной кукурузы. Пищу разливают в банки, пока она еще сырая (или просто на короткое время кипятят те 3 минуты в случае консервированной кукурузы), а затем наливают кипящую воду (или сироп или рассол). Метод сырой упаковки быстрее, так как он не включает никакого дополнительного времени приготовления, но может привести к некоторой усадке во время обработки.
Горячий пакет чаще используется для пищевых продуктов, которые будут обрабатываться в банке с кипящей водой, но вы все равно можете использовать этот метод для консервирования кукурузы под давлением. Это лучший способ удалить воздушные карманы из банок и сохранить цвет и вкус продуктов. Вместо того, чтобы упаковывать предварительно приготовленную кукурузу непосредственно в банки, сначала вы будете готовить кукурузу в течение нескольких минут, а затем разлить смесь кукурузы и жидкости в каждую банку, пока она еще горячая. Такая предварительная варка снижает вероятность порчи вашей пищи, поскольку устраняет больше воздуха. Обычно вы можете добавить больше еды в каждую банку с помощью горячей упаковки, что может быть полезно, если вы консервируете большое количество кукурузы.
6-граф 64 унции Стеклянные баночки Ball Ball Mason с крышкой и лентой, $ 10, 63, Walmart
Как сделать сладкую кукурузу с помощью сырой упаковки
Свободно упакуйте зерна кукурузы в банки, но не встряхивайте банки и не придавливайте кукурузу. Залейте ядрами кипящую воду, оставив свободное пространство в 1 дюйм в каждой банке. Протрите банки и отрегулируйте крышки. Процесс в банке давления 55 минут для пинт и 85 минут для кварт.
Совет по тестированию кухни: Для консервного датчика используйте 11 фунтов давления; для утяжелителя используйте 10 фунтов давления. Добавьте 1 дополнительную минуту ко времени обработки каждой дополнительной 1000 футов над уровнем моря.
Как сделать сладкую кукурузу с помощью горячей упаковки
Принесите 1 стакан воды к кипению на каждые 4 чашки кукурузных зерен. Добавить кукурузу и варить 5 минут. Заполните ваши банки кукурузой и жидкостью, оставляя 1-дюймовое свободное пространство в каждой банке. Протрите банки и отрегулируйте крышки. Процесс в банке давления 55 минут для пинт и 85 минут для кварт.
Кукурузная кукуруза в консервной банке
Хотите знать, как сделать консервированную кукурузу одним ударом? Добавив в свой горячий пакет несколько ингредиентов, таких как зеленая паста карри, вы можете вместо этого превратить обычную консервированную кукурузу в кукурузу с карри. Кроме того, после того, как вы консервировали партию этой острой кукурузы, вы можете превратить ее в сливочную кукурузу, просто добавив кокосовое молоко при ее нагревании (ознакомьтесь с рецептом для получения инструкций о том, как приготовить сливочную кукурузу из консервированной кукурузы). Если вы уже планируете приготовить несколько банок простой кукурузы, добавьте в смесь пару баночек со специями, чтобы добавить разнообразие в запас консервированных овощей.
Как приготовить маринованную кукурузу
Если вы твердо намерены научиться консервировать кукурузу без скороварки, это возможно, но вам придется ее мариновать. Маринование вашей сладкой кукурузы в уксусе делает ее достаточно кислой, чтобы быть безопасной для консервирования в кипящей воде. Если у вас есть только баночка с кипящей водой и вы не хотите покупать баллончик под давлением, маринование вашей сладкой кукурузы изменит вкус, но позволит сохранить летнюю кукурузу без необходимости покупать какие-либо дополнительные запасы.
Получить рецептНет больше потраченной впустую сладкой кукурузы для вас! С помощью своего пресс-подборщика вы можете сохранить любые дополнительные уши, пока не наступит следующий сезон свежей сладкой кукурузы. Вы можете использовать домашнюю консервированную кукурузу, как при покупке в магазине, поэтому не стесняйтесь добавлять ее в супы, салаты или даже просто подавать в качестве гарнира, когда вам нужно напоминание о летних ароматах.
