Как вырезать индейку | лучшие дома и сады

Мы знаем, что заманчиво просто начать нарезать кусочки индюшатиной грудки для тех больших мясистых кусочков индейки, которые вы видите в фильмах и праздничных рекламных роликах, но вот первый совет по вырезанию индейки, это не то, с чего начать.

Как вырезать Турцию: шаг за шагом

Вырезание индейки - важная часть любого праздничного застолья, но это может быть непростой задачей как для новичков, так и для профессионалов. К счастью, у нас есть пошаговые советы по вырезке из индейки. Мы проведем вас через весь процесс, чтобы вы были готовы прийти на День благодарения.

Первый шаг к вырезке индейки на самом деле вовсе не шаг. Будьте терпеливы: дайте приготовленной индейке в День благодарения отдохнуть за 15-20 минут до нарезки. Температура повысится еще на 5 ° F или 10 ° F, и мясо станет более твердым, поэтому его будет легче нарезать. Это время отдыха также позволяет перераспределять соки по всей индейке.

Если вы будете резать индейку на кухне, а не за столом благодарения, начните с того, что положите индейку на большую разделочную доску, желательно с желобом по периметру, чтобы собирать соки (которые можно сбрызнуть над резной индейкой на порции). блюдо).

Вытяните ноги от тела и отрежьте суставы, прикрепляющие бедра.
Разрежьте суставы, соединяющие голени и бедра.
Нарезать мясо бедра
Отрезать крылья.
Вырежьте каждую грудь наполовину от грудной кости и грудной клетки. Следуйте как можно ближе к грудной клетке. Поместите целые половинки груди на разделочную доску.

Нарежьте половинки груди поперек (поперек зерна мяса) на кусочки. При желании отрежьте крылья от каркаса индейки, порезав на стыках.

Кухня против столовой

Есть несколько способов разрезать птицу. Один из способов называется кухонный. Другой - столовая шоу «Резьба за столом».

Стиль кухни : стиль кухни отрезает грудку от костей, как если бы это было для курицы. Затем грудку нарезают на кусочки, разрезая поперек зерна по ширине груди. Ломтики легче укладываются на переполненные тарелки, и, поскольку мясо режется по зерну, кусочки имеют тенденцию лучше держаться вместе Теоретически это приводит к более влажному и нежному мясу.

Стиль столовой: этот метод соответствует классической концепции вырезания жареной птицы за столом в столовой, и для его вырезания требуется меньше места, поскольку грудь остается на кости. Чтобы вырезать грудное мясо, сделайте глубокий горизонтальный разрез в груди над каждым крылом. Этот разрез будет конечной точкой ломтиков грудного мяса. Затем удалите крылья, разрезая сустав, где встречаются крыловая кость и позвоночник. Чтобы продолжить разделывать грудное мясо, начиная с внешнего края одной стороны груди, нарежьте ломтиками от верхней части груди вниз до горизонтального разреза. Сделать ломтики тонкими и ровными. Финальные меньшие кусочки могут следовать изгибу грудины. Повторите на другой стороне груди.

Независимо от того, как вы решили обрезать грудь, выполните следующие шаги для обрезки остальной индейки:

Отрежьте ногу и бедро: возьмитесь пальцами за кончик барабанной палочки и отведите ногу от тела. Разрезать кожу и мясо между куском голени и туловищем. Это обнажает сустав, где соединяются бедро и позвоночник. С кончиком ножа отделите бедро от позвоночника, прорубив сустав. Повторите на другой стороне.

Разделите бедро и голень: прорежьте сустав, где сходятся нога и кости бедра. Повторите с другой частью.

Разрежьте голень на кусочки: держите голень вертикально за кончик большим концом вниз. Нарежьте мясо параллельно кости и под некоторыми сухожилиями, поворачивая ногу, чтобы получить ровные ломтики.

Нарезать мясо бедра: нарезать ломтиками параллельно бедренной кости. Повторите с оставшейся голенью и бедром.