Как жарить свиные отбивные без фритюрницы | лучшие дома и сады

Жареные свиные отбивные являются одним из основных продуктов на ужин. Их быстро и легко исправить, относительно недорого, и они прекрасно играют со всеми видами вкусов. Кроме того, вы можете наслаждаться ими круглый год: жареные на сковороде или в духовке свиные отбивные в панировке на вкус особенно сытные осенью и зимой. Летом вы научитесь жарить свиные отбивные без муки и других покрытий для быстрого и легкого летнего ужина без суеты.

Сделайте жареные свиные отбивные на ужин сегодня вечером

Жареные свиные отбивные могут принять мир приправ. В настроении для мексиканца? Вы должны попробовать наши жареные свиные отбивные в Сальса-Верде. Пойди по-французски с Горчичными свиными отбивными (с дижонской горчицей, конечно). Юговосточная Азия? У нас есть свиные отбивные из имбиря с карри грецкими орехами. А когда вы почувствуете себя как шеф-повар, попробуйте эти вдохновленные на весь мир новые жареные свиные отбивные в американском стиле с пряным шалотом (на фото выше).

Независимо от того, в какой угол земного шара вы обращаетесь за рецептами жареных свиных отбивных, вам сначала нужно будет принять одно ключевое решение: в панировке или без панировки? Какой выбор лучший способ жарить свиные отбивные? Нам нравятся оба.

Вообще, жареные свиные отбивные без панировки будут более полезными. Это потому, что панировка впитывает много масла во время приготовления пищи (именно благодаря этому их неотразимо хрустящее золотисто-коричневое покрытие).

Поскольку есть время и место для любого стиля приготовления пищи, у нас есть указания, как жарить свиные отбивные с панировкой и без. Есть также середина, которую мы любим: жареные в духовке свиные отбивные, в комплекте с хрустящей корочкой, но сделанные без растительного масла.

Совет по времени: как долго готовить свиные отбивные

Ниже приведены пошаговые инструкции о том, как жарить свиные отбивные. Однако, если вы просто хотите узнать, как долго жарятся свиные отбивные, вот наши рекомендации, прямо из плюсов нашей тестовой кухни:

• Для нарезки ребер или поясницы без костей или поясницы, нарезать толщиной от 1/2 до inch дюйма, готовить на среднем огне в течение 6–8 минут до коричневого цвета снаружи и термометр мгновенного считывания, вставленный в регистры свинины на 145 ° F, поворачивая один раз в середине приготовления.

Как жарить отбивные с панировкой

Секрет № 1 в том, чтобы держать жареные свиные отбивные нежными и влажными? Используйте тонкие отбивные или разотрите мясо перед приготовлением. Хотя толстые отбивные отлично подходят для медленного приготовления, их сложно быстро обжарить, не высушивая.

Вот почему этот приятный для семьи способ приготовления жареных свиных отбивных без костей начинается с размельчения котлет с помощью мясорубки (Norpro Meat Pounder $ 19.99, Amazon). Затем окуните, налейте хлеб и жарьте, чтобы получилась хрустящая золотая корочка и влажное, нежное мясо.

Получите жареные свиные отбивные с рецептами из яблок и зелени

Начните с четырех отбивных свинины без костей (от 4 до 5 унций каждая) и продолжайте изучать наш любимый способ приготовления жареных в панировке свиных отбивных:

Сезон отбивные

Посыпать отбивные солью и перцем по желанию.

Измельчить свиные отбивные

Поместите каждую отбивку без костей между двумя листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Плоской стороной мясного молотка или скалки разотрите свинину до толщины от ¼ до ½ дюйма.

Приготовьте яичный соус

В неглубокое блюдо взбить вилкой 1 яйцо; размешайте в 2 столовые ложки молока или воды.

Приготовить хлеб

Поместите один из следующих вариантов панировки в другое мелкое блюдо или тарелку. За исключением муки, вам понадобится примерно ¾ до 1 чашки панировки для четырех отбивных.

• Покрытие муки: Универсальная мука. Используйте от ⅓ до ½ чашки универсальной муки. Вы можете приправить его добавлением ½ чайной ложки обычной или закаленной соли и ground чайной ложки молотого черного перца или смеси ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки молотого черного перца. Вы также можете использовать одну из ваших любимых приправ.
• Измельченные крекеры: поместите крекеры в закрывающийся пластиковый пакет; используйте скалку, чтобы раздавить их. Количество взломщиков зависит от того, какой тип взломщика вы используете. Используйте это руководство.
• Сухие панировочные сухари: приобретите готовые крошки простого или ароматизированного сорта.
• Панко: Нарезанные на более крупные хлопья, чем обычные сухие панировочные сухари, эти хлебные крошки в японском стиле добавят дополнительный хруст вашим жареным свиным отбивным.
• Смесь для начинки : приготовленные смеси для начинки хлеба обеспечивают быструю и удобную панировку. Просто поместите его в закрывающийся пластиковый пакет и используйте скалку, чтобы раздавить.

Попробуйте наши полезные заменители крошки хлеба

Dip, Пальто, и Жареные Отбивные Свинины

Окуните обе стороны свиных отбивных в яично-молочную смесь, затем в желаемую панировку. В 12-дюймовой тяжелой неглубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы на среднем огне. Варить по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета снаружи, и термометр мгновенного считывания, вставленный в регистры свинины 145 ° F. Дайте котлетам постоять не менее 3 минут перед подачей на стол.

Домик 12-дюймовая чугунная сковорода, $ 26, 99, Amazon

Как жарить отбивные без хлеба

Если вы надеетесь научиться жарить свиные отбивные без муки или другой панировки для более быстрого или здорового выбора, самый простой способ - обжарить их на сковороде с маслом. Вот как.

• Выбирайте ребрышки без костей или с ребрами или поясницу, отрежьте от ½ до ¾ дюйма толщиной.
• Обсыпайте отбивные солью, молотым черным перцем или вашей любимой смесью приправ.
• Для четырех отбивных нагрейте 2 чайные ложки растительного масла или оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
• Готовьте отбивные в течение 6–8 минут, пока они не станут коричневыми снаружи, и термометр мгновенного считывания, вставленный в свиные регистры 145 ° F, поворачивая один раз на полпути во время приготовления.
• Дайте котлетам постоять не менее 3 минут перед подачей на стол.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Для еще более простого способа сделать жареные свиные отбивные, попробуйте этот метод, в основном, в духовке.

Получить рецепт жареных свиных отбивных в духовке

Приготовьте ваши отбивные (и духовку)

Для этого метода вы можете использовать отбивные без костей или с костью. Используйте четыре отбивных из свиной корейки (всего от 1½ до 1¾ фунтов). Каждая отбивная должна быть нарезана толщиной от ½ до inch дюйма. Обрезать жир от отбивных. Разогреть духовку до 425 ° F.

Соус, пальто и печеные свиные отбивные

Приготовьте соус для яиц и панировку, как указано выше. Окуните обе стороны свиных отбивных в яично-молочную смесь, затем в желаемую панировку. Выложите покрытые отбивные в один слой в неглубокую форму для выпечки. Выпекайте без крышки в течение 20-25 минут или до готовности свинины (145 ° F с термометром мгновенного считывания). Дайте котлетам постоять не менее 3 минут перед подачей на стол.

Противень с антипригарным покрытием, $ 18, 92, Amazon

Как проверить свиную отбивную на готовность

Ваша мама или бабушка, вероятно, готовили черт из своих жареных свиных отбивных! Но сегодняшняя свинина более постная, чем в прошлом, и может быстро высохнуть при переваривании. На самом деле, для сочной и ароматной отбивной, стремитесь к небольшой розоватости в центре - с чистыми соками.

Как розовый? Единственный способ убедиться в этом - использовать термометр мгновенного считывания (компактный цифровой складной термометр, 15 долл. США, стол Sur): вставьте стержень термометра горизонтально в центр отбивной, вдали от костей и жира. Внутренняя температура должна быть не менее 145 ° F, после чего следует 3-минутное время отдыха. На этом этапе ваша свинина будет безопасна для употребления, но все же будет сырой, ароматной и нежной.

В следующий раз, когда в вашем продуктовом магазине появятся свиные отбивные, запаситесь, чтобы протестировать все эти методы жарки свиных отбивных и выяснить, какую версию ваша семья любит больше всего.