Оглавление:
Как очистить масло
Чтобы очистить масло, растопите масло на медленном огне на медленном огне без перемешивания. Когда масло полностью растает, вы увидите прозрачный маслянистый слой поверх молочного слоя с пенистым слоем на поверхности. Используйте ложку, чтобы снять пенистый слой с верхней части, затем медленно налейте прозрачную жидкость в блюдо, оставив молочный слой на дне в кастрюле. Прозрачная жидкость - очищенное масло. Откажитесь от молочной жидкости. (Вы также можете процедить масло через марлю, чтобы удалить пенистый слой.)
Осветленное масло будет храниться до 1 месяца в холодильнике. Хотя осветленное масло лучше всего известно как соус для омаров, его можно нагревать до высоких температур без сжигания. Это делает его хорошим выбором, когда вы хотите жарить продукты при высоких температурах.
Узнайте, как приготовить омара для погружения в ваше очищенное масло.
Топленое масло против очищенного масла
В чем разница между очищенным маслом и топленым маслом? Гхи - это разновидность осветленного масла, которое готовилось немного дольше, и его происхождение можно проследить до индийского субконтинента. Это обычно используется в азиатской и ближневосточной кулинарии, но вы можете иногда заменить очищенное масло на рецепты, которые требуют топленого масла. Процесс приготовления топленого масла очень похож на приготовление очищенного масла, и иногда в масло добавляются специи для придания аромата.
Попробуйте топленое масло в нашем рецепте хлеба Наан!
Это все о масле
Вы не можете отделить хвосты омара и очищенное масло, но есть несколько других уловок, которые вы можете сделать с маслом. Попробуйте эти рецепты с осветленным маслом или попробуйте один из наших ароматизированных или сложных рецептов масла для нового поворота.
Жареные хвосты омаров с чесночно-чилийским маслом
Хвосты лобстера с луковым маслом
Приправленное жареное чесночное масло
Составные масла
Лавандовое масло
