Ледяное печенье | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 пакет активных сухих дрожжей
¼ чашка теплой воды (105F до 115F)
5 чашек универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
¼ чашка сахарного песка
1 столовая ложка кошерной соли
¾ сало чашки, охлажденное, или 1/2 чашки, плюс 1/4 чашки масла, охлажденное
2 стакана пахты, охлажденные
3 столовые ложки топленого масла

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 450 F. Растворить дрожжи в теплой воде, дать постоять 5 минут.
Шаг 2
В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Взбейте хорошо перемешать. Используя свои пальцы, быстро нарежьте охлажденное сало на сухие ингредиенты, пока смесь муки не станет похожа на крупный горох. Размешать в растворенных дрожжах и пахте; смешайте, пока хорошо не смешано.
Шаг 3
Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность; Замесить шесть или семь раз. Раскатать на 1/2 дюйма толщины. Пирс полностью раскатал тесто с интервалами 1/2 дюйма мукой. Вырежьте печенье с помощью ножа размером от 2-1 / 2 до 3 дюймов, стараясь не перекрутить нож, который закроет края печенья и предотвратит подъем.
Шаг 4
Положите печенье на смазанные маслом противни, на расстоянии около 1/2 дюйма. Накрыть чайным полотенцем; дайте подняться от 30 до 45 минут, пока почти не удвоится.
Шаг 5
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 10 до 12 минут, вращая сковороду до середины выпечки, пока печенье не станет золотисто-коричневым. Удалить из духовки. Щедро смажьте растопленным маслом. Подавать горячим. Делает около 2-1 / 2 десятка печенья.

подсказки

Тесто можно сделать заранее и хранить плотно завернутым в холодильник на 3 дня вперед. После раскатывания и нарезки охлажденного теста вам не нужно ждать, пока печенье полностью поднимется, прежде чем выпекать, но вы должны сначала дать ему нагреться до комнатной температуры.