Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко; дать постоять 2 минуты. Добавьте лук, яйцо, тертый сыр пармезан, петрушку, базилик 1/4 стакана, орегано, соль по 1 чайной ложке и черный перец. Добавьте говяжий фарш, свинину и телятину; смешайте, пока не смешано.
-
Выровняйте противень с пергаментной бумагой или фольгой. Сформируйте смесь в 24 фрикадельки, около 2 дюймов в диаметре. Наденьте четыре фрикадельки на шесть 10–12-дюймовых шампуров. * Поместите шампуры на подготовленный противень в один слой. Накрыть крышкой и охлаждать не менее 2 часов или до 24 часов.
-
Для томатного соуса, в средней кастрюле нагрейте помидоры, 1 стакан базилика, масло и измельченный красный перец на среднем огне. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая. Уменьшить огонь до минимума; раскрыть, варить еще 10 минут. При желании приправить кошерной солью. Накройте и согрейтесь. **
-
Для гриля на углях, расположите горячие угли вокруг кастрюли. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Аккуратно положите шашлык с фрикадельками на решетку для гриля над поддоном. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 25 минут или до тех пор, пока не останется розовый (160 ° F), *** осторожно поворачивая один раз на полпути гриля. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте тепло для непрямого приготовления. Добавьте шашлык с фрикадельками. Накройте крышкой и гриль, как указано.)
-
Переложить шашлык на блюдо. Гриль рулетики, порезать стороны вниз, около 1 минуты или до поджаривания. Удалить рулонные вершины; отложить в сторону. Переверните нижнюю часть рулона и поместите один кусочек сыра на каждую нижнюю часть рулона. Накрыть крышкой и гриль около 1 минуты или пока сыр не растает.
-
Чтобы собрать бутерброды, наденьте фрикадельки с одного шампура на каждый рулон. Положите немного томатного соуса на каждый. При желании положить сверху ломтики пепперончини и оливки. При желании посыпать тертым сыром пармезан. Добавьте рулонные вершины.
*
При использовании деревянных шампуров замочите в воде не менее 30 минут, прежде чем жарить на гриле.
**
Соус можно сделать на день вперед и охлажденным. Разогреть перед подачей на стол.
***
Внутренний цвет фрикадельки не является надежным показателем готовности. Фрикадельки из говядины, телятины, баранины или свинины, приготовленные до 160 ° F, безопасны независимо от цвета. Чтобы измерить размер фрикадельки, вставьте термометр мгновенного считывания в центр фрикадельки.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 701 калорий (12 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 12 г мононенасыщенных жиров), 137 мг холестерина, 1453 мг натрия, 65 г углеводов, 4 г клетчатки, 13 г сахара, 41 г белка.
