Салат из баклажанов на гриле с лимоном | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 консервированный лимон, разделенный пополам
• ½ стакана рубленой итальянской петрушки
• ¾ чашки оливкового масла
• ¼ чашка белого винного уксуса
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 большой баклажан (1 1/2 фунта), нарезанный крест-накрест толщиной 1/2 дюйма
• 1 стакан цуката с сыром рикотта
• 2 чашки приготовленного израильского кускуса *

Направления

• Шаг 1

  Сок консервированный лимонный; отложить сок. Удалить и выбросить лимонную мякоть; рубить кожуру. (Вы можете заменить сок и цедру 1 свежего лимона здесь.) В миске смешайте консервированный лимонный сок и кожуру, 1/2 стакана рубленой петрушки, 1/2 стакана оливкового масла, уксуса и перца; отложить в сторону. Обильно почистите ломтики баклажана оставшимся 1/4 стакана масла. Баклажаны гриль на решетке покрытого гриля непосредственно по средней высокой температуре в течение 5 - 7 минут или только до тендера, поворачиваясь однажды. Переложите ломтики баклажана в квадратную форму для выпечки объемом 2 литра. Залить зарезервированной заправкой на ломтики; включи пальто. Дайте постоять 30 минут, аккуратно переворачивая ломтики на полпути.

• Шаг 2

  Подавать баклажаны и заправить сыром рикотта и кус-кусом. Посыпать дополнительной петрушкой.

*

Поместите 3/4 стакана сырого израильского кускуса и 1 1/4 стакана воды в среднюю кастрюлю. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 10 минут. Снять с огня. Дайте постоять 2 минуты.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 637 калорий (11 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 32 г мононенасыщенных жиров), 31 мг холестерина, 532 мг натрия, 38 г углеводов, 6 г клетчатки, 7 г сахара, 13 г белка.