Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Выровняйте 9x5x3-дюймовый кастрюлю хлеба с фольгой, вытягивая фольгу по краям кастрюли. Сливочная фольга; посыпать небольшим количеством кукурузного крахмала. Отложите кастрюлю в сторону.
-
В тяжелую 2-квартовую кастрюлю добавить сахар, кукурузный сироп и воду. Размешайте один раз, чтобы увлажнить сахар. Прикрепите конфетный термометр к стороне сковороды. Поставить на средний огонь и довести до кипения без перемешивания. Продолжайте кипеть с умеренной устойчивой скоростью, пока термометр не зарегистрирует 295 ° F, стадия твердого трещины (от 35 до 40 минут). Отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянное кипение.
-
Снимите кастрюлю с огня. Снять термометр. В большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются жесткие пики (наконечники стоят прямо). Постепенно вылейте горячую смесь тонким потоком на яичные белки, взбивая миксером на средней и высокой скорости. (Добавляйте смесь медленно, не останавливаясь, чтобы обеспечить правильное смешивание, не царапайте стороны.)
-
Добавьте ваниль. Продолжайте бить на высокой скорости, пока конфета не станет очень густой и менее блестящей (от 5 до 6 минут). Когда взбиватели подняты, смесь должна упасть в ленту, насыпаться на себя, а затем медленно исчезнуть в оставшейся смеси.
-
Немедленно добавьте лимонную цедру и фисташковые орехи. Смажьте резиновый шпатель антипригарным распылением. Используйте шпатель, чтобы быстро вылить смесь нуги в приготовленную кастрюлю. Когда нуга твердая, используйте фольгу, чтобы поднять ее из кастрюли. Поместите на разделочную доску. Покройте нож антипригарным распылением. Разрезать на 2 1 / 2x3 / 4-дюймовые части. Слегка покройте кусочки сахарной пудрой. Заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
подсказки
Используйте миску с прорезиненным дном или поместите под миску влажное кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы держать его на месте, чтобы ваши руки могли свободно взбивать смесь яичного белка и одновременно сбрызгивать смесь конфет.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 121 калория (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 1 мг холестерина, 18 мг натрия, 26 г углеводов, 0 г клетчатки, 25 г сахара, 1 г белка.
