Чизкейк из маскарпоне с клубнично-ревеневым компотом

Ингредиенты

3 чашки печенья амаретти (6 унций), мелкого помола (1 1/2 чашки)
⅓ чашки фундука, мелко молотого
⅓ сливочное масло, растопленное
2 пакета сливок сыра на 8 унций, смягченный
2 контейнера на 8 унций сыра маскарпоне
1 столовая ложка универсальной муки
¾ чашки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
3 яйца
1 чайная ложка ванильной пасты или ванили
⅓ чашки сахара
¼ стакан воды
1 столовая ложка мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
2 чашки нарезанного свежего или замороженного ревеня, разморозить
2 чашки четвертиков свежей клубники

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 350 ° F. Оберните двойной слой фольги вокруг дна и сбоку 9-дюймовой сковороды, чтобы создать водонепроницаемое уплотнение; отложить в сторону. В средней миске смешайте молотое печенье, молотый фундук и растопленное масло. Нажмите смесь на дно и 1 дюйм вверх по сторонам кастрюли. Выпекать в течение 8-10 минут или пока не подрумянится. Круто на решетке.
Шаг 2
Для заполнения в очень большой миске взбейте сливочный сыр, сыр маскарпоне и муку с помощью миксера на средней скорости до однородного состояния. Добавьте 3/4 стакана сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Удар, пока не смешано, соскребая сторону чаши иногда. Добавьте яйца и пасту из ванильных бобов, взбивая на низкой скорости, пока не смешано. Тщательно вылейте начинку в покрытую коркой кастрюлю, распределяя равномерно.
Шаг 3
Поместите завернутую в фольгу форму для выпечки в форму для запекания на решетке духовки. Налейте достаточное количество горячей воды в жаровню, чтобы она достигла середины сковороды. Выпекать в течение 1 1/4 часа. Выключить духовку; оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверью на 1 час. Удалить чизкейк из воды. Охладить в сковороде на решетке 15 минут; Ослабьте корку с боков кастрюли с помощью тонкого металлического шпателя. Остудить еще 45 минут. Снимите сторону пружинной формы. Накрыть и охладить чизкейк от 4 до 24 часов перед подачей на стол.
Шаг 4
Для приготовления компота из клубники и ревеня в средней кастрюле смешайте 1/3 стакана сахара, воду и кристаллизованный имбирь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавьте ревень; вернуться к кипению. Уменьшить огонь. Тушить в течение 5 минут. Добавьте половину клубники. Готовьте еще 3 минуты. Добавьте оставшуюся клубнику. Снять с огня. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока. Круто полностью. Переезд в среднюю миску; накрыть крышкой и охладить до порции.
Шаг 5
Для подачи нарезать чизкейк на дольки. Подавать с клубнично-ревеневым компотом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 521 калорий (20 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 156 мг холестерина, 206 мг натрия, 36 г углеводов, 1 г клетчатки, 32 г сахара, 7 г белка.