Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Поместите смородину или изюм в небольшую миску; добавить уксус. Накройте и дайте постоять во время приготовления теста. В большой миске смешайте 2 чашки муки, дрожжи, кардамон и гвоздику. В кастрюле разогрейте и размешайте 2/3 стакана молока, 1/2 стакана сыра маскарпоне, 1/3 стакана сахара и соль только до нагревания (от 120 до 130 градусов F), и маскарпоне почти не растает. Добавьте смесь молока к смеси муки вместе с яйцами. Взбить миксером на низких и средних оборотах в течение 30 секунд, постоянно соскабливая миску. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте в смородину, уксус и как можно больше оставшейся муки.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Смешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто (всего от 3 до 5 минут). Тесто будет липким. Форма в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного (около 1 часа). Охладить тесто 6 часов. (Или пропустите время нарастания; охладите тесто от 12 до 24 часов.)
-
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте два противня; отложить в сторону. Разделите тесто на 24 порции. Аккуратно сформуйте каждую часть в шар, заправляя края, чтобы сделать гладкие вершины. Положите шарики почти касаясь подготовленных противней. Покрытие; дайте подняться почти вдвое (от 1 до 1 1/2 часа). Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту
-
Используя острый нож, сделайте крест-накрест на вершине каждой булочки. В небольшой миске смешайте взбитый яичный белок и воду; зачистить рулоны. Выпекать от 12 до 15 минут или до золотистого цвета. Немедленно удалите булочки из противней. Слегка остудить на проволочных стойках. В небольшой миске смешайте оставшийся маскарпоне, 1/4 стакана сахара и достаточно молока, чтобы получилась густая моросящая консистенция. Полить каждую булочку обледенением. Пройдите дополнительное обледенение для погружения. Делает 24 булочки.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 168 калорий (4 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 45 мг холестерина, 71 мг натрия, 22 г углеводов, 1 г клетчатки, 5 г сахара, 6 г белка.
