Мясное фондю с юго-западным коктейльным соусом

Ингредиенты

¾ чашка в бутылках соуса чили
3 столовые ложки свежей кинзы
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
4 чайных ложки сока лайма
1 столовая ложка хрена
1 перец халапеньо чили, посеянный и нарезанный
¼ чайная ложка чесночной соли
Несколько черт в остром перцевом соусе
1 ½ фунтов стейк из говяжьей вырезки без костей; 2 фунта без кожи, половинки куриной грудки без костей; или очищенные 8 унций и разработанные большие креветки
4 чашки говяжьего или куриного бульона
2 зеленых лука, тонко нарезанные
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
½ чайной ложки целого черного перца
Соус тартар из васаби
Кунжутно-имбирный соус
Соус Анчо Пеппер

Направления

Шаг 1
В небольшой миске смешайте соус из чили в бутылках, кинзу, мелко нарезанный лук, сок лайма, приготовленный хрен, перец чили халапеньо, соль с чесноком и несколько соусов в бутылках с острым перцем. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 недели. Делает около 1 чашки.
Шаг 2
Частично заморозить говядину или курицу. Тонко нарежьте говядину поперек зерна на кусочки размером с укус; тонко нарезать курицу поперек на кусочки размером с укус. Отложить в сторону.
Шаг 3
Смешайте бульон, лук, имбирь и перец в большой кастрюле. (Если вы подаете говядину, курицу и креветок, используйте говяжий или куриный бульон. Используйте говяжий бульон, если вы подаете только говядину, куриный бульон, если вы подаете только курицу или креветки.) Доведите смесь до кипения. Разлить в горшочек для фондю. Вернуться к кипению.
Шаг 4
Чтобы подать, дайте каждому человеку вилку для фондю. Окуните говядину, курицу или креветки в бульон; готовить по желанию. (Разрешить 1-2 минуты для каждого куска.) Подавать с юго-западным соусом для коктейля. При желании подавать с соусом из тартар из васаби, соусом из кунжутного имбиря или соусом из перца анчо.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 224 калории, (5 г насыщенного жира, 73 мг холестерина, 290 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 23 г белка.

Соус тартар из васаби

Ингредиенты

¼ чашки майонеза или салата
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка пасты васаби
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
2 чайных ложки лимонного сока

Направления

Соус тартар из васаби:

Шаг 1
Смешайте 1/4 стакана майонеза или заправки для салата, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 чайную ложку пасты васаби, 1 чайную ложку мелко нарезанной лимонной цедры и 2 чайные ложки лимонного сока в миске. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 недели. Делает около 3/4 стакана.

Кунжутный имбирный соус

Ингредиенты

¼ чашка соевого соуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки воды
½ чайной ложки жареного кунжута
½ чайной ложки тертого свежего имбиря

Направления

Кунжутно-имбирный соус:

Шаг 1
Взбейте в миске соевый соус, горчицу по-дижонски, мед, воду, семена кунжута и имбирь. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 недели. Делает 2/3 чашки.

Соус Анчо Пеппер

Ингредиенты

3 сушеных перца чили анчо; откажитесь от стеблей и семян. *
½ стакана майонеза или салата
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка свежего орегано
½ чайной ложки молотого тмина
Salt чайная ложка соли

Направления

Шаг 1
Разрезать анчо чили перцем; Откажитесь от стеблей и семян. * Поместите перец на противень, покрытый фольгой. Выпекать в духовке 375 градусов F в течение 4 минут. Вынуть из духовки; прохладно. Разорвите перец на 2-дюймовые кусочки. Положите в небольшую миску и залейте кипятком. Дайте постоять от 45 до 60 минут, чтобы смягчить. Слить хорошо, оставив 1/4 стакана жидкости. Поместите высушенные кусочки перца и зарезервированную жидкость в миску кухонного комбайна. Накрыть крышкой и обрабатывать до почти гладкой. Процедите смесь через мелкое сито для образования пасты (у вас должно быть около 1/4 стакана). Добавьте майонез или заправку для салата, коричневый сахар, орегано, тмин и соль. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней. Делает около 3/4 стакана.