В большой голландской духовке или чайнике варите лук, сельдерей, морковь, чеснок и измельченный красный перец в горячем оливковом масле или растительном масле, пока лук не станет мягким.
Добавьте куриный или говяжий бульон, недренированные помидоры, томатный сок, фенхель или капусту и итальянскую приправу. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Добавьте каннеллини или большие северные бобы, цуккини, зеленую фасоль, макароны и прошутто или ветчину. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут или пока овощи и макароны не станут мягкими.
Для подачи разлейте суп по тарелкам; посыпать сыром пармезан. Делает 5 порций основного блюда.
подсказки
Крутой суп. Накрыть крышкой и охладить до 48 часов. Разогрейте на среднем огне, часто помешивая.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 368 калорий, (2 г насыщенного жира, 4 мг холестерина, 1176 мг натрия, 48 г углеводов, 20 г белка.
